香菜小炒牛肉是一道以牛肉为主材料，加入香菜等配料制作而成的传统中式菜肴。这道菜肴香气四溢，口感鲜美，是许多中国家庭常见的一道菜肴。今天，我将为大家介绍制作香菜小炒牛肉的详细做法，让大家轻松做出美味可口的香菜小炒牛肉。
一、选购牛肉
在制作香菜小炒牛肉之前，首先需要选购好新鲜的牛肉。选择时可以根据自己的口感喜好来选择瘦肉和肥肉的比例。一般来说，牛里脊肉、牛腿肉等部位的肉质较好，建议选择这些部位的牛肉。
二、切牛肉片
将选好的牛肉切成薄片，并注意将牛肉纹理与板条方向垂直，这样可以使牛肉更加嫩滑。
三、腌制牛肉
在切好牛肉片之后，将牛肉放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒和生抽，拌匀后放置15分钟左右，待牛肉充分吸收调料的味道。
四、准备香菜等配料
将新鲜的香菜洗净，切成3-4cm左右的段。另外还需要准备好姜、蒜等葱姜蒜调料，以及一些干辣椒、花椒等。
五、热锅热油
将锅置于火上，倒入适量的油，待油热后放入干辣椒和花椒，爆香后捞出。
六、爆香调料
在锅中留有足够的油后，放入姜蒜末爆香，再放入腌制好的牛肉片快速翻炒。
七、加入配料
在翻炒牛肉片的同时，将准备好的香菜段和干辣椒、花椒等配料加入锅中一起翻炒，使牛肉和配料充分混合。
八、调味
在翻炒好牛肉和配料后，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，调整味道。
九、炒至熟透
将牛肉和配料翻炒至熟透，即可关火，香菜小炒牛肉就做好了。
十、品尝口感
将做好的香菜小炒牛肉装盘后，可以品尝一下其口感。香菜的香气和牛肉的鲜嫩相得益彰，让人忍不住多吃几口。
十一、注意事项
在制作香菜小炒牛肉时，需要注意火候，尽量让牛肉煮熟而不过火，以免影响口感。同时，也要注意清洗食材卫生，避免食品安全问题。
十二、营养价值
香菜小炒牛肉富含蛋白质、维生素等营养成分。其中，牛肉富含蛋白质、铁等营养成分，对身体健康有很好的补充作用；香菜具有行气解郁、促进血液循环等功效，对身体有很好的保健作用。
十三、食用建议
香菜小炒牛肉可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以作为下酒菜或夜宵食用。在制作时还可以根据个人口味加入一些辣椒粉、芝麻等调味品，增添食欲。
十四、香菜小炒牛肉的变种
在制作香菜小炒牛肉时，还可以加入其他食材进行变种。例如可以加入洋葱、土豆、青椒等蔬菜，增加菜肴的口感层次。
十五、
香菜小炒牛肉是一道口感鲜美、营养丰富的传统中式佳肴。在制作过程中需要注意火候和调味，可以根据个人口味进行改良和变种。希望大家尝试制作并享受这道美味的中式佳肴。
