酸笋鱼，是一道非常经典的家常菜，其味道酸甜可口，十分开胃，广受人们喜爱。但是，对于很多人来说，做一道好吃的酸笋鱼还是有一定难度的。今天小编就为大家分享一下酸笋鱼的做法大全，让大家轻松掌握它的制作方法。
一：准备食材
在制作酸笋鱼的时候，我们需要准备的食材有鲜草鱼、笋干、青椒、红椒、番茄、葱姜蒜等，其中主料就是新鲜的草鱼。
二：草鱼清洗处理
我们需要将草鱼清洗干净，并去掉内脏和头部。然后切成块状备用。
三：笋干处理
将笋干泡发，处理成适合大小的块状。然后焯水备用。
四：青椒、红椒、番茄处理
将青椒、红椒、番茄洗净，切成块状备用。
五：葱姜蒜处理
将葱姜蒜分别切成末，备用。
六：草鱼下锅煎制
将切好的草鱼块放入锅中，用小火慢煎，让鱼皮变得金黄酥脆。
七：烹制调料
将锅中的余油倒掉，放入适量的油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽等调料进行烹制。
八：加入笋干和青红椒
烹制好的调料倒入笋干和青红椒中炒匀。
九：加入番茄
等到青红椒和笋干炒软后，再加入番茄一起翻炒。
十：倒入清水
待到番茄炒出香味后，倒入适量的清水，烧开后倒入煎制好的草鱼块。
十一：炖煮
将草鱼块翻拌均匀，盖上锅盖小火炖煮。
十二：加入酸笋和糖
等到草鱼块被煮透后，加入适量的酸笋和适量的糖，继续小火慢炖。
十三：收汁
待到酸笋炖软后，等汤汁浓稠后关火。
十四：出锅上桌
将酸笋鱼盛出装盘，撒上一些葱花和香菜，即可上桌享用。
十五：
制作一道好吃的酸笋鱼并不难，只要我们掌握好每一个步骤，就能轻松做出一道色香味俱佳的家常菜了。希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在家里也能做出美味可口的酸笋鱼。
