茼蒿是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质，尤其是铁、钙等元素。而茼蒿鸡蛋卷则是一道将茼蒿与鸡蛋完美结合的佳肴，不仅味道鲜美，而且制作简单方便。下面，就让我们一起来了解茼蒿鸡蛋卷的制作方法吧！
准备材料
在制作茼蒿鸡蛋卷之前，我们需要准备好以下材料：茼蒿、鸡蛋、盐、油、香菜、大葱等。
处理茼蒿
将买回来的茼蒿洗净，去除根部，切成长度大约为5-6厘米的段。再将茼蒿放入锅中焯水1-2分钟，烫熟后捞出备用。
打散鸡蛋
将2-3个鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。
切香菜和大葱
将适量香菜和大葱洗净，切碎备用。
热锅凉油
将锅烧热，加入适量油，待油热后加入鸡蛋液，用铲子推动鸡蛋液散开。
加入茼蒿
在鸡蛋液还未完全凝固时，将焯熟的茼蒿放在鸡蛋液上方。
卷起来
用铲子或筷子将鸡蛋液从一侧卷起来，制作成卷状，继续煎熟。
出锅
煎至两面金黄色后，即可出锅。
装盘
将茼蒿鸡蛋卷装盘，并撒上香菜和大葱碎。
调味
根据个人口味可适量加入生抽、老抽等调味料。
茼蒿鸡蛋卷的营养价值
茼蒿富含铁、钙、维生素等营养素，而鸡蛋是一种高蛋白、低脂肪的食物，两者结合起来营养价值更高。
茼蒿鸡蛋卷的适宜人群
茼蒿鸡蛋卷适宜各个年龄段的人群食用，尤其是适合缺铁性贫血、妇女及儿童等人群食用。
茼蒿鸡蛋卷的做法小贴士
在制作茼蒿鸡蛋卷时，可适当加入面粉或淀粉，使鸡蛋液更加稠密，卷起来更容易。
茼蒿鸡蛋卷的变种
除了茼蒿外，还可以加入其他蔬菜或肉类，制作出各种不同口味的卷。
茼蒿鸡蛋卷是一道美味又营养的菜肴，不仅制作简单方便，而且味道鲜美。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的同时，也摄取到了足够的营养。
