作为中国传统的家常菜，红烧鸡翅有着浓郁的酱香味和嫩滑的口感，是很多人的最爱。而在传统的基础上，加入香菇这种营养丰富的食材，不仅能增加其风味，还能增强鸡肉的营养价值。下面将为大家介绍以香菇为主料的红烧鸡翅的做法。
选购新鲜的鸡翅
新鲜的鸡翅肉色应该鲜红有弹性，没有异味和腥味。如果是冷冻的鸡翅，则应该选择经过高温灭菌的。
准备所需食材
除了鸡翅外，还需要准备香菇、姜蒜、酱油、料酒、白糖、盐等食材。姜蒜可以用来去腥味，白糖可以增加菜品的甜度。
处理食材
将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分；将香菇洗净去蒂，切成适当大小的块；将姜蒜切末备用。
热锅加油
将炒锅烧热，加入适量的油（不要太多），待油温升高时，将鸡翅放入锅中。
翻炒鸡翅
翻动鸡翅，让其表面均匀受热，炒至鸡皮变色，变得微黄。
加入姜蒜
加入切好的姜蒜末，炒出香味，让鸡翅去除异味。
加入料酒和酱油
倒入适量的料酒和酱油，翻动鸡翅让其均匀裹上调料。
加入清水
加入适量的清水，将火调至中小火，盖上锅盖，焖烧15分钟左右。
加入白糖
加入适量的白糖，让其融化在汤汁中，增加菜品的甜度。
加入香菇
将切好的香菇块加入锅中，轻轻翻动，让其与鸡翅均匀混合。
再次焖烧
再次盖上锅盖，焖烧10分钟左右，让香菇的味道充分渗透进鸡肉中。
收汁
当汤汁快要收干时，将火大一些，收汁，让鸡肉表面均匀地裹上浓郁的汁水。
出锅
将烧好的香菇红烧鸡翅装盘，撒上葱花或青菜末点缀，即可食用。
注意事项
在做红烧鸡翅时，一定要掌握火候，火太大容易焦糊，火太小则不易入味。调味时也要根据自己口味来调整，避免加太多盐和酱油。
香菇红烧鸡翅是一道美味健康的家常菜，它不仅美味可口，还富含营养。通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜的做法和注意事项。希望大家在享受美食的同时，也能拥有更健康的生活方式。
