猪肝炒韭菜是一道受欢迎的家常菜，色香味俱佳。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素等，对身体有益。今天我们就来分享一下关于猪肝炒韭菜的做法。
选购新鲜猪肝
猪肝要选取色泽鲜红，肉质细嫩的新鲜肝脏，切片后洗净用清水浸泡。猪肝中含有多种营养物质，有助于补血、养颜。
备齐食材
除了新鲜的猪肝，还需准备好嫩韭菜、蒜末、姜末、盐、鸡精等调料。嫩韭菜的口感更佳，味道更加清香。
切好猪肝片
将浸泡好的猪肝切成薄片，大小适中，厚度约为3-5毫米，不宜过厚或过薄，以免口感受影响。
焯水煮猪肝
将切好的猪肝片放入沸水中焯水一分钟，再捞出冲净备用。这样可以去除猪肝中的腥味和血腥味，保证炒出来的菜品更加香鲜可口。
处理韭菜
将嫩韭菜洗净切段，长度约为5厘米左右。切韭菜时注意要斜着切，这样可以使韭菜更加美观，口感更佳。
蒜姜炒香
将适量的油倒入锅中加热，放入蒜末和姜末翻炒出香味，注意不要炒焦了，影响口感。
炒猪肝片
放入焯水后的猪肝片，用大火快速翻炒至变色。这时，可以适量加入盐、鸡精等调味料，调制出香气十足的味道。
加入韭菜
放入切好的嫩韭菜段，继续翻炒，让韭菜与猪肝充分融合在一起，将韭菜的清香和猪肝的鲜美完美结合。
不宜炒过久
韭菜的口感容易受到热度影响，所以炒韭菜时需要掌握好火候，时间不宜太长。将韭菜炒至稍微变软即可。
搅拌均匀
炒好的猪肝和韭菜要充分搅拌均匀，让调味料和食材充分融合，味道更加丰富。
盛盘上桌
将炒好的猪肝和韭菜盛入盘中即可。整道菜品色泽金黄，香气扑鼻，让人垂涎三尺。
美食小贴士
在炒的过程中要注意火候，不宜过大或过小；猪肝片要先焯水再炒，去除腥味；调料要适量，不宜过咸或过麻辣。
猪肝的营养价值
猪肝中富含丰富的蛋白质、维生素A、B、C以及多种矿物质，有补肝益气、养颜美容的功效。但猪肝含有一定量的胆固醇，不宜多食。
韭菜的好处
韭菜中含有大量的维生素C和膳食纤维，可提高免疫力、防止感冒、促进肠胃蠕动等。但对于易患尿酸结晶的人群，应控制饮食中韭菜的摄入量。
猪肝炒韭菜是一道营养丰富的家常美食，色香味俱佳，深受人们的喜爱。掌握好做法，炒出口感佳、美味健康的佳肴，为我们家庭饭桌增添多彩的风味。
