猪肝是一种营养价值很高的食材，而且价格也相对便宜。但是由于猪肝味道过于特殊，不少人对它望而却步。今天，我们就来介绍一道让你爱上猪肝的秘密——猪肝炒青椒。
一、准备食材
猪肝、青椒、生姜、蒜头、料酒、盐、生抽、鸡精、油
在做这道菜之前，我们需要准备好所有的食材，注意要将猪肝去掉血水，然后切成薄片，青椒去籽切成条状，生姜切成丝，蒜头切成小片。
二、处理猪肝
将切好的猪肝均匀地撒上少量盐和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
三、热锅加油
锅内倒入适量的油，待油温升高后，加入腌制好的猪肝，中小火煎炸至两面金黄色。
四、加入青椒
将煎好的猪肝倒出，锅内再倒入适量油，放入青椒，用中小火炒至青椒变软。
五、加入葱姜蒜
倒入切好的姜丝和蒜片，一起翻炒。
六、放入猪肝
待姜蒜香味出来后，将煎好的猪肝倒回锅中，翻炒均匀。
七、调味
加入适量生抽、鸡精、少许盐，翻炒均匀，再加入少量的水。
八、收汁
用中小火将汁收干。
九、出锅装盘
待汁水收干后，猪肝和青椒的颜色也更加鲜艳了。将它们装盘，我们的美食就完成了！
十、猪肝的营养价值
虽然有人会担心吃猪肝会导致铁中毒，但其实正常情况下不用过于担心。猪肝是维生素A和B族的丰富来源，同时含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分。
十一、猪肝的选购
在选购猪肝时，要选择新鲜的，颜色鲜艳，无异味的猪肝。切猪肝时，最好去除筋膜，这样口感更好。
十二、青椒的营养价值
青椒含有大量的维生素C和胡萝卜素，能够增强免疫力，防止感冒和癌症等疾病。同时，它还具有清热解毒、降低血压等功效。
十三、青椒的选购
在选购青椒时，要选择颜色鲜艳、表皮光滑、形状完整的青椒。同时要注意检查是否有虫蛀或划痕等缺陷。
十四、小贴士
1.在处理猪肝时一定要先去掉血水，否则会影响口感。
2.猪肝入锅前可以用料酒、盐等进行腌制，可以去除腥味。
3.在炒青椒的过程中，可以加点水，可以更好地烹饪。
4.如果猪肝腌制时间过长，口感会变得过硬，应该注意时间控制。
十五、
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了猪肝炒青椒的制作技巧。这道菜肴既美味又营养，不仅可以改善猪肝的口感，还可以增加青椒的营养价值。相信大家一定能够在家中尝试制作，并且爱上它！
