酸豆角是一种营养丰富的食材，它不仅有助于消化，还有利于减肥和降低胆固醇。配以排骨的肉香和酸豆角的酸爽，炒制成一道色香味俱佳的美食，受到了不少人的喜爱。下面，本文将详细介绍如何制作酸豆角炒排骨这道美食。
一、准备工作——食材及调料
要制作一份美味的酸豆角炒排骨，首先需要准备好食材和调料。食材包括：500g排骨、150g酸豆角、适量的油、盐、葱、姜、蒜以及料酒等调料。
二、食材处理——腌排骨
将排骨洗净后用清水浸泡20分钟左右，去除血沫和杂质。然后加入料酒、盐、葱、姜，搅拌均匀腌制20分钟，让排骨入味。
三、食材处理——酸豆角的处理
将酸豆角洗净并去除两头，然后斜切成小段备用。同时，也可以加入适量的盐进行腌制，让其更加入味。
四、热锅开油——炒排骨
在锅中倒入适量的油，烧至七成热后放入排骨，煎至两面金黄色，捞出沥油待用。
五、炒酸豆角
用同一锅加入姜丝、蒜末爆香，然后放入酸豆角段，翻炒至软烂。
六、调味——加盐
将炒好的酸豆角加入适量的盐，继续翻炒至酸味完全散发出来。
七、合并——排骨与酸豆角混合
将炒好的排骨倒入锅中，与酸豆角混合翻炒，让两者的味道充分融合。
八、收汁——调整口感
在排骨和酸豆角混合的时候，可以根据自己的口味加入适量的水，让酸豆角和排骨入味。并在最后少量加点糖或老抽，调整口感。
九、起锅——香喷喷的美食
在调整好口味后，将酸豆角炒排骨翻炒均匀，起锅装盘，洒上适量的葱花，即可食用。
十、美食小贴士——要不要多炒一会儿
酸豆角和排骨的炒制时间最好不要过久，过久会导致食材变质。但是如果想要更好的口感和入味，可以多炒几分钟。
十一、美食小贴士——酸豆角的清洗
在清洗酸豆角时，可以加入适量的盐水进行浸泡，帮助去除表面的细菌和杂质。
十二、美食小贴士——排骨的选择
在选购排骨时，最好选择带有一定肉质的部位，这样口感会更好。
十三、美食小贴士——排骨的腌制时间
排骨的腌制时间最好控制在20分钟左右，过长时间的腌制会让排骨的肉质变硬。
十四、美食小贴士——少放酱油
在调味时，要注意不要放过多的酱油，否则会掩盖掉酸豆角的原本鲜美味道。
十五、
酸豆角炒排骨是一道口感鲜美，营养均衡的健康佳肴。通过以上的步骤和小贴士，我们可以轻松制作出一道色香味俱佳的美食，享受健康美味的同时，也满足了我们的口腹之欲。
