作为中华美食的代表之一，家常菜一直深受人们的喜爱。今天，我要分享的这个做法是酸豆角炒大肠，它不仅口感清爽，而且营养丰富。现在，让我们一起来学习这道美味的家常菜吧！

选材要求

选购肥瘦相间的大肠，去掉外面的黄色脂肪，将其洗净、切成小段，用盐和白醋搓洗，反复多次。

准备工作

将洗好的大肠切成小段，入沸水焯水至变色，取出备用。同时将洗好的酸豆角切成小段备用。取葱姜蒜三种调料备用。

炒制方法

1.锅中放入油，待油热后放入葱姜蒜爆香。

2.放入焯水过的大肠煸炒，翻炒几下后加入少许盐和生抽调味。

3.加入切好的酸豆角，翻炒均匀。

4.加入适量的清水，焖煮5-10分钟，直到酸豆角变软，并将汤汁收干即可出锅。

制作要点

1.焯水的目的是去除大肠中的异味和杂质，同时煮熟大肠，使其更容易煮熟。

2.煮大肠时，不要加盐，否则大肠会变硬。盐要加在炒制时。

3.大肠不宜过久焖煮，否则会影响口感。

营养价值

大肠富含胶原蛋白、蛋白质等营养成分，具有补虚养血、滋阴润燥的功效；酸豆角中富含维生素C和纤维素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。

技巧分享

1.酸豆角不要加盐，否则会影响其口感。

2.为了使菜更加清爽，可以在最后加入少许香醋。

3.如果感觉酸豆角有些苦涩，可以在焯水时加入一些小苏打。

注意事项

1.大肠中有一层黄色的脂肪需要去掉，否则会影响口感。

2.大肠切成小段后，需要进行反复多次的盐水搓洗，以去除异味和杂质。

3.大肠煮熟后，要及时捞出，否则会导致口感变差。

佐餐推荐

1.配米饭食用，口感更佳。

2.加入适量的辣椒，口感更辣更香。

挑战你的味蕾

1.可以在炒制时加入适量的豆瓣酱，增加口感层次。

2.可以在焯水前，将大肠用料酒腌制30分钟，去腥增香。

小清新的家常菜

酸豆角炒大肠是一道小清新的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合夏天食用。

健康美食

酸豆角富含维生素C，具有很好的保健作用；而大肠中富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，对身体有很好的补充作用。

简单易学的做法

只需要几个简单的步骤，就可以制作出美味的酸豆角炒大肠，不需要太多的烹饪经验，适合新手尝试。

适合人群

适合爱吃清爽口感的人群，尤其适合夏天食用。

文化背景

酸豆角炒大肠是一道江苏地区的传统美食，代表了该地区丰富多样的饮食文化。

酸豆角炒大肠是一道口感清爽、营养丰富的家常菜。在制作过程中需要注意大肠的处理和焯水步骤，同时也可以加入自己的创意，挑战味蕾，制作出更加美味的菜品。