冬天到了，寒冷的天气让人们更加需要暖身的食物。而家常的排骨汤是很多人的首选，可是单调的口感让人感到无聊。今天我要分享给大家一道与众不同的小白菜排骨酱汤，这道汤不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道暖心暖胃的美食。
一：准备所需食材
首先我们需要准备排骨、小白菜、姜片、葱、蒜等食材。排骨要选用有肉质的骨头，肉质厚实，带有一定的肥肉，这样熬制出来的汤汁更加鲜美。小白菜则要选用嫩绿色、叶片脆嫩、带有芳香味的，清洗干净备用。
二：处理食材
将排骨在流水下面冲洗干净，捞起备用。小白菜也要清洗干净，并去掉坏叶子和不好的部分。葱切段备用，姜切片，蒜拍烂待用。
三：焯水
将排骨放入锅中，加入清水烧开。将排骨焯水，捞起冲洗干净备用。
四：煸炒姜葱
将锅放在火上，加入适量的油，放入姜片、葱段，小火煸炒至出香味。
五：加入排骨
将焯水后的排骨放入锅中，小火翻炒至排骨表面微微变色。
六：加入清水
加入适量的清水，约2-3倍于排骨的量，大火烧开后转小火煮30分钟左右。
七：加入调料
放入适量的盐、味精，搅拌均匀。
八：加入小白菜
将洗干净的小白菜放入锅中，继续小火煮5分钟。
九：加入番茄酱
倒入适量的番茄酱，搅拌均匀，让小白菜和排骨煮入味。
十：等待熬制
继续用小火熬制10分钟左右，让汤汁更加浓郁。
十一：撇去浮沫
在煮的过程中，汤面上会浮起一些沫子，要及时撇去，以免影响口感。
十二：调整口味
如果汤汁太浓，可以适当加入清水调整口感。如果咸淡不合适，可以再加入盐或味精调整。
十三：汤汁浓稠
经过长时间的熬制后，汤汁会变得浓稠，色泽红亮，非常诱人。
十四：上桌享用
将小白菜排骨酱汤盛入碗中，撒上些许葱花作为装饰。这道汤汁香浓、口感鲜美，配上糯软的小白菜和香糯的排骨，让人食欲大开。
十五：
小白菜排骨酱汤是一道很不错的家常汤，不仅美味可口，而且做法简单，食材也非常容易找到。这道汤还具有营养丰富、暖胃暖心的功效，适合冬季的冷天食用。希望大家能尝试做一下，享受这道美味汤的味蕾盛宴。
