四川菜以辣、麻、香为主要特点，在众多四川菜品中，泡凤爪一直是备受追捧的特色小吃之一。而这种小吃制作起来难度并不高，只需要简单的调味和烹制就能做出美味可口的泡凤爪。下面我们就来一起学习如何在家做出正宗的四川泡凤爪。
一：准备食材
在制作泡凤爪之前，我们需要准备好新鲜的凤爪、生姜、蒜、花椒、辣椒、料酒和盐等调料。
二：清洗凤爪
将买回的凤爪用水冲洗干净，注意一定要去除凤爪上的杂质和血丝。
三：煮熟凤爪
将洗干净的凤爪放入锅中，加入足够的清水，加入料酒和姜片，煮熟后捞出备用。
四：制作泡汁
在锅中加入油，烧热后加入花椒和辣椒，爆香后加入切碎的蒜末，倒入适量的醋和酱油，最后加入适量的糖和盐，煮开后离火备用。
五：焯水凤爪
将煮熟的凤爪放入开水中焯一下水，捞出用凉水冲洗一遍，使其变得更加筋道。
六：加入泡汁
将焯好水的凤爪放入制好的泡汁中，搅拌均匀后盖上盖子腌制4-6小时。
七：再次焯水
将泡好的凤爪放入开水中焯一次水，捞出后用凉水冲洗干净。
八：放入食盐
将焯好水的凤爪放在碗中，加入足够的食盐，并用手搓揉均匀，让凤爪吸收充分的盐分。
九：加入葱姜蒜
将切好的葱姜蒜放入炒锅中爆香，然后将腌制好的凤爪放入炒锅中，翻炒均匀。
十：加入料酒
在炒凤爪的同时加入适量的料酒，提高凤爪的口感和香气。
十一：加入辣椒
根据个人口味加入适量的辣椒，增添菜品的辣味和鲜香。
十二：加入酱油
倒入适量的酱油，为菜品增添一份咸香。
十三：加入汤水
加入清水，烧开后转小火焖煮5分钟，让菜品更加入味。
十四：出锅装盘
炒制好的泡凤爪盛出，放入盘中，撒上适量的花生和葱花即可。
十五：
经过以上步骤，我们就可以制作出一份正宗的四川泡凤爪了。无论是作为夜宵还是下酒菜，都是美味可口的佳肴。而且在家做泡凤爪也很简单，有兴趣的小伙伴们不妨试试看吧！
