豆腐作为我国传统的食材之一，在日常饮食中占有重要的地位。其中以山椒豆腐更是受到了广大食客的喜爱。今天我们就来一起学习一下如何制作一道地道的山椒豆腐。
一、准备豆腐和调料
为制作山椒豆腐，我们需要准备一块新鲜的豆腐和适量的山椒粉、盐、鸡精、料酒、姜末、葱花等调料。
二、将豆腐切成小块
将新鲜豆腐切成大小均匀的小块，每块大小宜控制在2-3厘米左右。
三、锅中加水烧沸
在锅中加入适量的清水，将水烧至沸腾状态。
四、加入盐和料酒
在开水中加入少许盐和适量的料酒，煮沸后关火。
五、将豆腐放入开水中焯水
将切好的豆腐块放入开水中，焯水约30秒至1分钟。
六、捞出焯水的豆腐
用漏勺将焯水后的豆腐块捞出来，控干水分备用。
七、热锅凉油，加入姜末和葱花
热锅倒入适量的清油，加入姜末和葱花略炒出香味。
八、加入山椒粉和鸡精
在炒好的姜末葱花中加入适量的山椒粉和鸡精，拌匀翻炒。
九、将焯水的豆腐放入锅中
将控干水分的焯水豆腐块放入锅中，轻轻拌匀。
十、加入适量的清水
在锅中加入适量的清水，使豆腐块能够浸泡在水中，开大火烧沸。
十一、小火慢炖10-15分钟
待锅中豆腐块开始变软后，调小火慢炖10-15分钟，让豆腐更好地吸收调味汁。
十二、收汁
待豆腐块入味后，开大火将汁收干，翻拌均匀。
十三、撒上葱花和香菜
将炖好的山椒豆腐装盘，撒上适量的葱花和香菜点缀。
十四、品尝美味的山椒豆腐
将炖好的山椒豆腐送到餐桌上，用筷子夹起一块豆腐品尝香辣鲜美的口感。
十五、
山椒豆腐是一道十分美味的川菜小吃，制作简单易学，适合家庭或聚餐时制作。只要掌握好火候和配料，相信一定能做出一道令人满意的山椒豆腐佳肴。
