选料选购

鲜蚕豆小炒肉是一道健康、营养、美味的家常菜，以它为主角的菜品不仅味道鲜美，而且它营养丰富，口感清香可口。今天，我们就来一起学习一下如何制作这道美食。

选料选购

鲜蚕豆的颜色鲜绿，形状完整，没有褶皱；猪肉要选用瘦肉，切成条状，大小适中；葱、姜切成细末，备用。

准备工作

将鲜蚕豆洗净，去皮去筋；将瘦肉切成条状，加入料酒、盐、姜末拌匀腌制10分钟。

煸炒肉

锅中放入适量油，油热后放入瘦肉条煸炒至熟。

爆香料

加入切好的葱、姜末，小火慢慢翻炒，直至香气四溢。

下鲜蚕豆

加入清水烧开，放入去皮去筋的鲜蚕豆，用中火焖烧5-8分钟。

调味

加入适量盐、鸡精，翻炒均匀，再加入适量的生抽和老抽提鲜提色。

收汁

调味之后，继续用大火翻炒，直到汤汁变少，菜色变浓稠即可出锅。

撒葱花

出锅前，在菜上撒一些葱花，增添色香味俱全的感觉。

美食享用

将鲜蚕豆小炒肉装盘，撒上一些葱花和辣椒粉，香气扑鼻，一口咬下去，清香满口，回味无穷。

鲜蚕豆的营养价值

鲜蚕豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等多种营养物质，对人体有益处。同时，鲜蚕豆含有丰富的纤维素，可促进肠胃蠕动，预防便秘。

猪肉的营养价值

瘦猪肉含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养成分，可以增强人体免疫力，同时还可以起到滋补健身的作用。

鲜蚕豆小炒肉的健康价值

鲜蚕豆小炒肉不仅味道鲜美，而且还具有滋补、养生的作用。适量食用可以补充人体所需营养物质，促进健康。

家常菜的特点

家常菜是指在家庭中普遍食用，口感不一定非常细腻，但是有着实惠、实在的特点。家常菜中所使用的食材一般是比较常见、平价的。

鲜蚕豆小炒肉的做法小技巧

煸炒瘦肉时，火要大一些，这样可以使瘦肉更加香脆；焖煮时，可以先放入姜片煮一下去蚕豆的草味；撒葱花和辣椒粉可以使菜品看起来更加美味。

鲜蚕豆小炒肉是一道美味又健康的家常菜，它富含营养，口感清香可口。在制作过程中，我们需要注意选料选购、准备工作、煸炒肉、爆香料、下鲜蚕豆、调味、收汁等步骤。食用时，可以将菜品装盘，撒上葱花和辣椒粉，美食享用。