烧烤是夏天必备的美食，什锦烤鸡串更是其中的佼佼者，不仅好吃而且色香味俱全。但是想要做出一份美味的什锦烤鸡串，不仅需要掌握正确的制作技巧，还需要搭配合适的配料和调料。下面，本文将详细介绍以什锦烤鸡串为主题的烧烤大餐的制作方法。
材料准备
我们需要准备好食材：鸡肉、洋葱、青椒、红椒、黄瓜、酱油、姜、蒜、盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、料酒等等，还有烤串的竹签。
食材处理
将鸡肉洗净，切成小块；将洋葱、青椒、红椒、黄瓜清洗干净，切成大小均匀的小块，适量姜蒜切末备用。
鸡肉腌制
将鸡肉加入少量酱油、姜蒜末、盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉和料酒，充分搅拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟至1小时。
串烧
将鸡肉和蔬菜穿在烤串上，将串烧至金黄色。
调料调制
将适量的酱油、老抽、蚝油、糖、盐、辣椒油、香油等调料搅拌均匀，备用。
起锅爆香
热锅凉油下入姜蒜末，煸炒出香味后加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉呈金黄色，出锅备用。
蔬菜煮熟
将剩余的蔬菜放入开水中焯烫30秒钟左右，捞起沥干。
再次串烧
将炒好的鸡肉和焯烫好的蔬菜在烤串上再次串起，烤至金黄色。
刷上调料
用刷子将调料均匀地刷在串上。
焦香烤串
将调料均匀刷上后，再将串烤一会儿，让香味更加浓郁。
装盘
将烤好的什锦烤鸡串装盘，撒上适量的芝麻、葱花等点缀。
搭配小菜
什锦烤鸡串最好搭配一些小菜，比如黄瓜拌凉粉、凉拌海带丝等等。
饮品搭配
在夏天，我们还需要搭配一些清凉饮品，比如柠檬水、雪碧等等，可以让我们更好地享受美食。
注意事项
在制作什锦烤鸡串时，需要注意安全卫生问题，尤其是在搭配调料时，要选择新鲜的食材并避免使用过期食材。
制作什锦烤鸡串需要精细的操作，只有掌握正确的制作方法，才能做出美味的什锦烤鸡串。希望本文的介绍能够帮助到大家，让大家在享受美食的同时也可以尝遍五味。
