在炎炎夏日，吃素菜是非常必要的，不仅能消暑解暑，还能帮助身体排毒。今天介绍一道清爽美味的腰果炒青瓜，简单易做，健康又营养。
一、选购材料
在烹饪前，我们需要准备好新鲜的材料，包括青瓜、腰果、辣椒、葱、姜、盐和油。
二、准备青瓜
将青瓜洗净，去掉两端，切成长条形，用盐腌制片刻。
三、处理腰果
将腰果焙烤后去皮，切成小块备用。
四、切辣椒
辣椒去籽切末备用。
五、切葱姜
葱姜切末备用。
六、锅热油
锅内倒油，待油热后放入葱姜末爆香。
七、加入青瓜
将青瓜放入锅中，大火翻炒至青瓜变软。
八、放入腰果
将腰果放入锅中翻炒。
九、加入辣椒
放入辣椒末继续翻炒，让香辣味和素菜混合在一起。
十、加盐调味
根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀。
十一、撒葱花
最后撒上葱花提味。
十二、出锅装盘
翻炒均匀后，出锅装盘，即可享用。
十三、营养价值
腰果富含优质蛋白质和多种人体必需氨基酸，有助于增强体力，促进生长发育；青瓜含有大量的水分，具有清热解毒、利尿消肿的功效；辣椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，可提高人体免疫力。
十四、推荐搭配
腰果炒青瓜是一道清爽美味的夏季素菜，搭配米饭或面条都非常好吃。
十五、
腰果炒青瓜是一道健康又营养的素菜，简单易做，口感清爽。吃素菜对身体健康非常有益，大家可以在家里也尝试做一下。
