茄子是一种非常常见的蔬菜，而且茄子味道鲜美，口感细腻，营养丰富，适合烹饪很多菜肴。今天，我要和大家分享一道非常简单、易学且味道绝佳的茄子菜肴——蒜香肉末茄子。
一、准备材料
在烹饪蒜香肉末茄子前，我们需要准备好以下材料：茄子、猪肉、蒜头、葱姜、盐、酱油、料酒、淀粉、花椒油、食用油。
二、处理茄子
将茄子洗净，去掉两端，然后切成一厘米左右的圆片，放在盐水里浸泡5分钟，然后捞出来沥干备用。
三、切猪肉
将猪肉洗净，切成肉末备用。
四、切蒜末和葱姜
将蒜头和葱姜分别洗净，切成末备用。
五、炒肉末
倒入食用油，放入猪肉末炒熟，放入料酒、酱油调味，待炒熟后盛出。
六、炸茄子
把沥干的茄子加入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。
七、烹饪蒜末
倒入花椒油，放入切好的蒜末和葱姜爆香。
八、烹饪茄子
把炸好的茄子加入锅中，和蒜末一起煸炒，待茄子软烂后加入适量盐、酱油调味。
九、加入肉末
将之前炒好的肉末倒入锅中，和茄子一起翻炒均匀。
十、加适量水
在锅中加入适量水，将茄子和肉末炖10分钟左右，让茄子更加软烂入味。
十一、加淀粉勾芡
在锅中加入少许淀粉勾芡，让茄子汤汁变浓稠。
十二、出锅
最后将蒜香肉末茄子炒好后，盛入碗中即可食用。
十三、美食搭配
蒜香肉末茄子是一道家常菜，可以和米饭一起食用，还可以搭配一些清爽的蔬菜沙拉，口感更佳。
十四、小贴士
1.在炸茄子的时候，要控制好油温，以免茄子炸不熟或者炸焦。
2.加水的时候要适量，不要加太多，以免影响味道和口感。
3.煮茄子的时候不要加太多盐，以免破坏茄子的嫩滑口感。
十五、
蒜香肉末茄子是一道非常适合做家常菜的菜肴，它不仅简单易学，而且味道鲜美，营养丰富。只要你按照以上步骤来做，一定能做出一道色香味俱佳的蒜香肉末茄子。
