小杂鱼是一种营养价值极高的海鲜食材，含有丰富的蛋白质和多种微量元素。而油煎小杂鱼不仅味道鲜美，而且口感酥脆，深受广大食客喜爱。下面介绍一下油煎小杂鱼的制作方法。
准备食材
准备500g的小杂鱼，清理干净去鳞去内脏；2个鸡蛋；50g的淀粉；适量盐、味精、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜片。
将小杂鱼打开
将小杂鱼用刀从背腹中间剖开，从中间分开两半，然后将鱼肚向上折起，然后压扁。
打鸡蛋
取2个鸡蛋，将它们打散。
加入淀粉
将50g的淀粉加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
加入调味料
将适量的盐、味精、辣椒粉、花椒粉、葱花、姜片加入淀粉鸡蛋液中，搅拌均匀。
将小杂鱼裹上淀粉鸡蛋液
将压扁的小杂鱼逐一裹上淀粉鸡蛋液，让每一面都裹上一层。
热锅加油
取炒锅倒入适量的油，开大火烧热。
放入小杂鱼
将裹好淀粉鸡蛋液的小杂鱼放入热锅中，煎至两面金黄色。
待煎至两面金黄色
煎至两面金黄色后，将小杂鱼捞出，沥干多余油份。
再次热锅加油
倒入新的食用油，开大火加热。
将小杂鱼重新放入锅中
将煎好的小杂鱼重新放入锅中，再次翻炒几分钟。
出锅
翻炒几分钟后，将小杂鱼捞出，放在盘子里。
装饰
可以在小杂鱼上撒上一些葱花和辣椒粉来美化它的外观。
享用美味
将油煎小杂鱼端上桌，一口鲜香，健康美味的小杂鱼让人垂涎欲滴。
油煎小杂鱼是一道美味健康的海鲜菜品，制作方法简单易学，不仅口感酥脆，而且营养丰富。建议大家可以尝试一下，肯定会爱上它的美味。
