羊肉是寒凉性食物，适宜寒冷季节食用。而金针菇则是一种低脂、低热量的食材，含有丰富的蛋白质和多种维生素，特别适合女性和孩子食用。本文介绍的是以羊肉片炒金针菇的做法，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人食用的健康菜肴。
一：选购优质羊肉
要选用优质新鲜的羊肉，最好选择羔羊肉或者母羊肉。购买时应该注意观察肉的颜色是否自然鲜红，肉质是否结实有弹性。
二：切片处理羊肉
将选好的羊肉进行切片处理，注意刀口一定要锋利。切片时应该与肉纹方向垂直，这样切出的肉片更加嫩滑，口感更佳。
三：准备金针菇
将金针菇用清水清洗干净，摘去底部的根部和老叶，将每朵金针菇分离开来。
四：热锅加油
将锅放在火上，加入适量食用油，待油热后放入姜蒜炒香。
五：放入羊肉
将切好的羊肉片放入锅中，迅速翻炒，直到肉片变色。
六：加入金针菇
接着将金针菇放入锅中，继续翻炒，使其均匀受热。
七：调味
在羊肉片和金针菇开始变软后，加入适量生抽、料酒和盐进行调味，使口感更为丰富。
八：加入水分
在调味后，可以适量加入水分，让菜肴更加入味，同时也可以减少油脂的使用。
九：翻炒均匀
将水分和调味料与羊肉片和金针菇翻炒均匀，使其完全充分吸收，让菜肴口感更好。
十：加入芡粉
为了增加菜肴的稠度，可以在羊肉片和金针菇炒熟后加入适量芡粉，继续翻炒均匀。
十一：放香菜
当菜肴基本烧熟后，可以加入适量的香菜，让菜肴香气四溢，增加口感的层次感。
十二：关火盛盘
待菜肴炒制好后，即可关火，将其盛入盘中，香气扑鼻，色香味俱佳。
十三：美食建议
这道羊肉片炒金针菇适宜配以米饭一同食用，既能增加饱腹感，又能搭配出更好的口感。
十四：注意事项
由于羊肉属于寒性食材，所以不宜食用过多。在调味时应该注意用量，以免影响口感。
十五：
羊肉片炒金针菇是一道健康营养、口感鲜美的家常小炒，简单易学，适合家庭烹饪，让你在家也能享受到美食的滋味。
