家常汤菜是人们生活中不可缺少的一部分，一道好的汤菜既可以带来美味的味觉享受，也能够提供身体所需的各种营养素。其中，猪肝豌豆苗汤就是一道非常好的选择。本文将详细介绍如何制作营养丰富的猪肝豌豆苗汤。
一、选购新鲜的猪肝和豌豆苗
为了制作美味的猪肝豌豆苗汤，首先需要选购新鲜的猪肝和豌豆苗。新鲜的猪肝颜色鲜红，有弹性，没有腥臭味；豌豆苗要选嫩叶翠绿、嫩茎长而细的品种。
二、将猪肝切成薄片
将选购好的猪肝放在砧板上，用刀将其切成薄片，厚度大约在2-3毫米之间。这样可以使猪肝更易于入味，也更容易煮熟。
三、准备汤料
除了猪肝和豌豆苗之外，还需要准备一些调味料，例如葱、姜、盐、料酒等。将葱姜切成末，备用。
四、猪肝浸泡
为了去除猪肝中的血水和异味，需要将其放在清水中浸泡20-30分钟。这样可以使猪肝更加鲜嫩。
五、开水焯豌豆苗
将豌豆苗放入开水中焯烫30秒钟，然后捞出放在碗里备用。这样可以去除豌豆苗的涩味，保留其嫩绿的颜色。
六、猪肝煸炒
将泡好的猪肝沥干水分后，用油煸炒至断生。这样可以使猪肝更加鲜嫩可口。
七、倒入清水煮沸
将清水倒入锅中，加入葱姜末和料酒，大火煮沸后转中火继续煮5-10分钟。
八、放入猪肝和豌豆苗
将煸炒好的猪肝和焯好的豌豆苗放入锅中，继续煮3-5分钟。
九、加盐调味
最后加入适量的盐调味，即可完成美味的猪肝豌豆苗汤。
十、猪肝豌豆苗汤的营养价值
猪肝豌豆苗汤具有非常高的营养价值，猪肝含有丰富的蛋白质、铁、锌等微量元素，可以帮助补充身体所需的营养素；豌豆苗富含维生素C、维生素K、叶酸等营养素，可以提高身体免疫力和抗氧化能力。
十一、猪肝的食用注意事项
虽然猪肝营养丰富，但是在食用时也需要注意一些问题。需要选购新鲜的猪肝并且在烹制时要彻底加热，以避免肝吸虫感染；由于猪肝中含有较多的维生素A，过量食用可能会导致中毒，因此建议每次食用不超过100克。
十二、豌豆苗的食用注意事项
豌豆苗也是一种非常健康的蔬菜，但在食用时也需要注意一些问题。豌豆苗一定要彻底清洗干净，以去除杂质和农药残留；豌豆苗中含有一定量的草酸，过量食用可能会影响钙的吸收和利用。
十三、猪肝豌豆苗汤的变化
虽然猪肝豌豆苗汤已经非常美味，但如果你想要尝试不同的口味，也可以加入其他的食材，例如冬瓜、土豆、蘑菇等。
十四、猪肝豌豆苗汤的保存方法
如果一次煮的猪肝豌豆苗汤过多，可以将剩余的汤装入密封容器中，放入冰箱保存。但是要注意在食用前再次加热至沸腾，以确保安全卫生。
十五、
猪肝豌豆苗汤是一道营养丰富、口味鲜美的家常汤菜。制作猪肝豌豆苗汤需要选购新鲜的猪肝和豌豆苗，加入适量的调味料，煮至猪肝和豌豆苗熟透即可。在食用猪肝和豌豆苗时需要注意一些问题，例如猪肝要加热彻底以避免肝吸虫感染，豌豆苗要彻底清洗干净以去除杂质和农药残留。如果你想要尝试不同的口味，可以加入其他的食材。制作好的猪肝豌豆苗汤可以装入密封容器中保存，但在食用前需要再次加热至沸腾。
