孜然羊肉猫耳朵是一道美味可口的家常菜肴，尤其适合冬季食用。独特的孜然香气搭配着鲜嫩多汁的羊肉和猫耳朵，让人回味无穷。接下来，本文将为大家介绍制作孜然羊肉猫耳朵的详细步骤。
一、准备材料
在制作孜然羊肉猫耳朵之前，需要准备以下材料：羊肉片、猫耳朵、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、孜然粉、花椒粉和油。
二、处理羊肉片
将购买的羊肉片用清水洗净，用厨房纸吸干水分。加入一汤匙料酒和适量盐，抓匀腌制10分钟。
三、准备蔬菜
将青椒和红椒切成细条备用。将葱姜蒜切末备用。
四、热锅加油
在炒菜锅中加入适量油，烧至七八成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
五、加入羊肉片
将腌制好的羊肉片放入锅中煸炒，翻炒至表面金黄。
六、加入青红椒
将切好的青红椒放入锅中，翻炒均匀。
七、调味
加入一勺生抽、一勺老抽和适量的料酒，继续翻炒均匀。
八、加入孜然粉和花椒粉
将适量的孜然粉和花椒粉撒在锅里，用锅铲快速翻炒均匀。
九、倒入适量的清水
倒入适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5分钟。
十、处理猫耳朵
在焖煮的过程中，可以处理猫耳朵。将猫耳朵放入清水中煮熟，用凉水冲洗干净备用。
十一、加入猫耳朵
将焖煮好的羊肉片和青红椒中加入处理好的猫耳朵，继续煮炖3分钟。
十二、调味
加入适量盐，根据个人口味调整味道。
十三、出锅装盘
将煮好的孜然羊肉猫耳朵装盘，撒上葱花即可食用。
十四、小贴士
1.羊肉可以用牛肉或猪肉替代。
2.孜然粉和花椒粉可以根据个人口味自行增加或减少。
3.羊肉煸炒时要注意火候，不要过度煎炸。
十五、
制作孜然羊肉猫耳朵虽然看似繁琐，但只要掌握了步骤，就可以轻松做出一道美味可口的佳肴。不仅口感丰富，而且营养价值高，适合家庭食用。
