肉松是一种非常受欢迎的食品，在很多地方都能买到，但是大多数人买到的都是工厂生产的肉松，口感和新鲜程度都有所不足。然而，只要你掌握一定的制作方法，就能够在家中自制出美味可口的肉松。本文将详细介绍手工自制肉松的做法，让你享受到家庭特色小食的美味。
一、准备材料和工具
在制作肉松之前，需要准备好猪肉、盐、糖、酱油、生姜、料酒等材料，同时还需要准备好砧板、刀具、烤箱等工具。
二、选择适宜的猪肉
制作肉松的关键在于选用适宜的猪肉。最好选择瘦肉多、油脂少的猪肉，这样制出来的肉松口感会更好。
三、将猪肉切成薄片
将选好的猪肉切成薄片，厚度最好不要超过3毫米。切好后可以再用刀子将薄片剁成细条状，这样能够让肉松更加细腻。
四、腌制猪肉
将切好的猪肉放入容器中，加入适量的盐、糖、酱油、生姜、料酒等调料，搅拌均匀后密封腌制3-4小时。
五、烤制猪肉
将腌制好的猪肉均匀地放置在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制20-25分钟。期间需要不断翻动猪肉，让其受热均匀。
六、晾干猪肉
将烤制好的猪肉取出，放在通风良好的地方晾干。这个步骤非常重要，因为只有晾干后的肉才能制成口感酥脆的肉松。
七、将晾干的猪肉切成细条
将晾干的猪肉切成细条，厚度最好不要超过1毫米。切好后可以再将细条剁成细小的肉末。
八、炒制猪肉末
将切好的猪肉末放入热锅中，小火慢慢炒制。这个过程需要耐心，因为只有慢慢炒制才能保证肉松的口感。
九、加入适量调料
在炒制猪肉末的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调料，增加味道。
十、继续翻炒直至干爽
将调味好的猪肉末继续在锅中翻炒，直至变得干爽。这个过程需要不断地翻动，以免烤焦或者沾锅。
十一、放凉
将炒好的肉松倒在盘子中，放置在通风良好的地方放凉。此时的肉松已经具有一定的口感和风味。
十二、用擀面杖压平
将放凉的肉松用擀面杖压平，使其更加细腻。这个步骤不仅可以让肉松更加酥脆，还能够提高口感。
十三、打散
将压平的肉松用手撕成小块，放入搅拌器中打散。这样可以让肉松更加均匀，口感更好。
十四、装入密封袋中
将打散的肉松装入密封袋中，再放入冰箱中冷藏保存。这样制出来的肉松可以保存较长时间，而且口感不会变质。
十五、
手工自制肉松虽然步骤繁琐，但是制出来的肉松口感细腻、酥脆，而且还有家庭特色。如果你也喜欢吃肉松，不妨尝试一下自己动手制作，让你的家人和朋友品尝到你亲手制作的美味佳肴吧！
