在日常的家庭生活中，做一份既美味又健康的菜肴是每个家庭主妇的心愿。而虾仁豆腐鸡蛋羹，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养元素，成为了家庭必备菜肴。下面，我们就来一起学习这道美味佳肴的制作方法。
一：准备材料
准备好鸡蛋、虾仁、豆腐、盐、胡椒粉、淀粉、水等食材。豆腐要选用比较细腻的嫩豆腐，尽量不要选用老豆腐。
二：处理虾仁
将虾仁去壳去肠泥，用盐水浸泡5分钟后洗净备用。虾仁切成小块，加入适量盐和淀粉搅拌均匀备用。
三：处理豆腐
豆腐切成小块备用。如果豆腐比较嫩，可以先将豆腐用开水焯烫一下，去除豆腥味。
四：打鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
五：调制面糊
将适量的淀粉加入水中，搅拌均匀成为面糊备用。
六：煮虾仁
锅中加水烧开，放入虾仁焯水至变色后捞出，备用。
七：加豆腐
将豆腐放入锅中煮至稍软，然后倒入虾仁、鸡蛋液和面糊，边搅拌边煮。
八：翻转
煮至快要凝固时，用铲子轻轻将羹翻转，再小火继续煮。
九：煮至收汁
等羹煮至浓稠时，关火，加入少许盐和香油调味。
十：放入碗中
将煮好的虾仁豆腐鸡蛋羹盛入碗中。
十一：撒香菜
撒上适量的香菜末，增加风味。
十二：装点
再在羹面上挤上少许生抽，美观大方。
十三：美食完成
一份色香味俱佳的虾仁豆腐鸡蛋羹完成啦，可以尽情品尝啦！
十四：小贴士
在调制面糊时，可以加入少量橄榄油，这样可以使羹更加细腻。
十五：
通过以上的介绍，我们可以看出，虾仁豆腐鸡蛋羹的制作方法并不难，只需要准备好食材，掌握好火候和时间，就可以轻松做出一份美味的家常佳肴。希望大家可以尝试一下，为自己和家人做一份健康又美味的菜肴。
