冬日里，砂锅里的热气腾腾，吃一碗热腾腾的砂锅菜，暖和又开胃。今天给大家介绍一道家常美食——砂锅白菜冻豆腐，这是一道健康佳肴，不但美味，而且还低卡又有营养。只需几样简单食材，就能在家轻松DIY出这道美食。
一：选材准备
用于制作砂锅白菜冻豆腐的材料有：豆腐、白菜、香菇、鸡蛋、鸡汤、盐、生抽、淀粉、芝麻油等。其中，豆腐以嫩豆腐为佳，口感更好，吸收汤汁也更好。白菜要选新鲜的，绿叶白肉，口感嫩滑。香菇要洗净泡软，口感更好。鸡汤可以自己熬制，也可以用清水代替。
二：豆腐处理
将豆腐放入沸水中焯烫，然后取出晾凉。豆腐晾凉后，用手捏成碎末，然后放入碗中备用。
三：白菜制作
将白菜洗净切成小段，焯烫过后捞出备用。
四：鸡蛋处理
将鸡蛋打入碗中，加入盐，打散备用。
五：香菇处理
将香菇切成片状备用。
六：调料处理
将淀粉用水搅匀后放入鸡汤中，加入盐和生抽，搅拌均匀备用。
七：开始烹制
将砂锅烧热，放少量的油，倒入鸡蛋液，用铲子划散成小块，再放入豆腐碎末翻炒均匀。
八：加入白菜和香菇
等豆腐焯熟后，将白菜和香菇放入，再倒入鸡汤淀粉液，小火煮20分钟左右。
九：收汁
待白菜煮烂后，汤汁略浓稠即可关火。
十：装盘
将煮好的白菜冻豆腐倒入碗中，用勺子轻轻压实，待凉后，用刀将冻豆腐切成小块。
十一：制作卤汁
将剩余的鸡汤淀粉液倒入锅中，加入少量的盐和芝麻油，烧开即可。
十二：淋卤汁
将切好的冻豆腐放入盘中，淋上卤汁，撒上少许芝麻即可食用。
十三：美食小贴士
砂锅里的食物烹制时间要长一些，这样能使其更加入味。同时，在慢火煮砂锅菜时，不要一直搅拌，尽量保持原本的状态，这样能使食材更加入味。
十四：健康营养
砂锅白菜冻豆腐是一道低卡、健康、营养的美食，豆腐含有丰富的蛋白质，白菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，香菇含有丰富的植物蛋白和维生素B族。
十五：
砂锅白菜冻豆腐是一道营养丰富、低卡美食，适合各个年龄层人群食用。在寒冷的冬季，用它来温暖身体也是一件不错的选择。制作简单，口感细腻，值得一试。
