夏日已至，烈日炎炎，如何解暑？一道清爽又美味的菜肴不可少。今天我来介绍一道简单易做的菜品，以椰汁咖哩煮淡菜，清爽鲜美。
选购新鲜淡菜
淡菜是这道菜的主角，新鲜的淡菜质地肥美，口感爽滑。在购买淡菜时，要注意看它们的外表是否完整无破损，并且要嗅一嗅它们的气味是否清香。
准备配菜
除了淡菜外，这道菜还需要准备一些蔬菜作为配菜。建议选择蔬菜口感清爽，比如胡萝卜、西兰花、玉米笋等。
准备咖哩料
在制作椰汁咖哩时，需要准备一些咖哩料，例如咖哩粉、椰汁、洋葱、大蒜、姜、盐、糖等等。这些材料中的咖哩粉和椰汁是重头戏，因为它们能够给菜品带来独特的香味和口感。
淡菜清洗
在下锅之前，需要先将淡菜进行清洗。将淡菜放入清水中，加入一些盐，轻轻搓揉几下，然后将淡菜放置于清水中再次冲洗。
蔬菜处理
胡萝卜切成斜刀片，西兰花分小朵，玉米笋切成段状。这样做是为了让蔬菜与淡菜更好地搭配在一起。
热锅凉油
将锅加热，倒入适量的油，然后加入姜蒜和洋葱煸炒至香。
下咖哩粉
将咖哩粉加入锅中煸炒，使其煮出香味。要不断搅拌，避免咖哩粉粘锅。
加入椰汁
将椰汁倒入锅中，不断搅拌，使咖哩汁均匀地混合在一起。咖哩汁的颜色会变得更加浓稠。
加入蔬菜
将处理好的蔬菜倒入锅中翻炒，使其充分吸收咖哩汁的香味。蔬菜也可以保持自己原有的鲜美味道。
加入淡菜
将处理好的淡菜放入锅中，再次翻炒均匀。淡菜在翻炒的过程中会逐渐变色，变成金黄色，这时淡菜已经熟透。
调味
加入适量的盐和糖进行调味，这样能够使咖哩汁更加鲜美可口。
装盘
将煮好的淡菜和蔬菜放置于盘子中，浇上咖哩汁即可。
享受美食
一道口感鲜美的椰汁咖哩煮淡菜就做好了。在享受美食的同时，我们也要注意多喝水，保持身体水分平衡，更好地消暑解热。
菜品变化
这道菜品也可以根据个人口味进行变化，比如可以加入豆腐、牛肉等食材，让它更加多样化。
以椰汁咖哩煮淡菜，口感鲜美解暑。只需要几步简单的操作，就能够在家里做出一道美味佳肴。这道菜品不仅味道好，而且健康营养。建议大家尝试一下，一定会有惊喜的收获。
