香辣排骨干锅是一道美味的川菜，它以排骨为主料，配以多种香料和辣椒，口感鲜香嫩滑，深受人们的喜爱。本文将详细介绍如何制作香辣排骨干锅。

1.选材：选择新鲜的排骨，经过清洗去除杂质，并将排骨斩成小块。

2.调料：准备好大葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒、料酒、盐、生抽、老抽等调料。

3.炒锅处理：锅内加入适量油，烧热后放入大葱、姜、蒜爆香。

4.放入排骨：将排骨块加入锅中，用中火翻炒至金黄色，再加入料酒继续翻炒。

5.放入豆瓣酱：加入适量豆瓣酱和剁碎的辣椒，翻炒均匀。

6.加入水：倒入适量的水，水量要略高于排骨，开火后煮沸。

7.放入调料：加入适量的盐、生抽、老抽等调料，再加入一些八角、桂皮、花椒等香料。

8.焖煮：将锅盖盖好，转小火焖煮约30分钟，直至排骨变得嫩软。

9.加入干辣椒：加入适量干辣椒，搅拌均匀。

10.加热：转大火，翻炒至收干汁水。

11.加入葱花：撒上一些葱花提鲜。

12.出锅：将香辣排骨干锅装盘即可。

13.温馨提示：食用时注意辣度，可根据自己口味调整。

14.营养价值：香辣排骨干锅富含蛋白质和钙质等营养物质，适量食用有利于健康。

15.结语：香辣排骨干锅是一道既美味又健康的家常菜肴，希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐。