茄子是人们餐桌上的一道美味佳肴，而手撕酱茄子更是中式美食中的一道经典菜品。手撕酱茄子颜色鲜艳，香气扑鼻，咬一口有一种特殊的口感，让人欲罢不能。今天我将为大家分享一下我独家的手撕酱茄子做法。
一、准备食材
要想做出美味的手撕酱茄子，首先要准备好必要的食材，包括：茄子、蒜头、生姜、辣椒、花生碎、酱油、糖、香醋、盐和橄榄油等。
二、处理茄子
将茄子洗净后，去掉顶部和底部，然后切成长条状，用盐水浸泡5分钟，再拿出来晾干。
三、炒制茄子
热锅加油，放入茄子条，小火煎至两面金黄，取出沥干备用。
四、处理蒜姜辣椒
将蒜头、生姜和辣椒分别剁成蒜末、姜末和辣椒丝备用。
五、调制酱汁
酱汁需要准备酱油、糖、香醋和水，按照比例混合搅拌均匀。
六、炒制蒜姜辣椒
锅中放入适量橄榄油，加入蒜末、姜末和辣椒丝，小火炒制出香味。
七、倒入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中，加入适量水，煮至汤汁浓稠。
八、加入茄子
将炸好的茄子条放入锅中，用小火翻炒均匀。
九、撕碎茄子
用铲子将茄子条压碎，撕成小块，使其更易入味。
十、加入花生碎
加入适量花生碎，继续翻炒均匀。
十一、收汁
根据个人口味，适当收汁，使酱汁包裹在茄子上。
十二、装盘
将炒好的手撕酱茄子倒入盘中，再撒上一些花生碎和切好的青葱末点缀。
十三、美食享用
手撕酱茄子香气扑鼻，口感鲜美，搭配米饭和小菜一起食用，别有一番风味。
十四、营养价值
手撕酱茄子既美味又健康，茄子富含维生素C、纤维素等营养成分，有助于降低血脂，增强免疫力。
十五、
手撕酱茄子是中式美食中的一道经典菜品，其制作步骤简单易学，口感浓郁，营养丰富。如果你喜欢吃茄子，不妨试着做一做这道手撕酱茄子，相信一定会让你大快朵颐。
