在春夏季节，山野间遍布着各种绿色的野菜，这些野菜不仅营养丰富，而且味道鲜美。它们可以与各种食材搭配，做出一道道美味又健康的佳肴。今天，我要介绍的是一道以野菜为主料，加上鲜嫩的鲫鱼肉干炖而成的菜品——野菜干炖鲫鱼。
选材
我们需要准备以下食材：新鲜鲫鱼、野菜（如蒲公英、芹菜、西红柿、青椒等），姜蒜，生抽、料酒、盐、胡椒粉、食用油等。
处理食材
1.鲫鱼去鳞、去内脏、洗净；
2.野菜清洗干净、切成小段；
3.姜、蒜切成末备用。
腌制鲫鱼
把鲫鱼肉块加入盐、料酒、胡椒粉，用手搅拌均匀，腌制30分钟。
热锅凉油
加油入锅，烧至七成热，放入葱、姜、蒜爆香。
加入野菜
倒入处理好的野菜翻炒均匀，加入盐、胡椒粉调味。
炖制
炒好的野菜摆放均匀，将腌制好的鲫鱼块放入锅中，再加入适量的水，盖上锅盖用小火炖煮20分钟。
放调料
待鲫鱼肉酥软后，加入生抽，继续翻炒均匀。
出锅
最后翻炒均匀，出锅即可。
口感
这道野菜干炖鲫鱼口感清香，鲜嫩可口，尤其是采用山野间的各种绿色野菜，不仅味道鲜美，而且充满了自然的清香。
营养
野菜富含维生素和矿物质，能够为人体提供所需的营养成分，加上鲫鱼的优质蛋白质和DHA等不饱和脂肪酸，能够起到补充营养、养颜美容的作用。
健康
这道菜品采用少油少盐的烹制方式，不仅健康，而且适合想要减肥的人食用。
方便
这道菜品不需要太多的烹饪技巧，也不需要特别繁琐的工序，非常适合在家里尝试做菜的初学者。
经济实惠
这道菜品采用平价食材，不但经济实惠，而且味道却是非常好的。
适合人群
这道野菜干炖鲫鱼适合不同年龄阶段、不同体质的人食用，尤其适合患有贫血、体弱等问题的人。
野菜干炖鲫鱼是一道非常健康、美味的菜品，适合不同人群食用。在家里烹制这道菜品既方便又经济实惠，大家可以一试。
