湖南菜以其独特的口味、丰富的烹饪技巧和具有特色的地方特色名菜，一直深受广大食客的喜爱。其中，湘式臭桂鱼作为湖南菜的一种代表性名菜，深受人们的喜爱。本文将为大家详细介绍如何制作地道的湘式臭桂鱼。
一、选择新鲜优质的桂鱼
在制作湘式臭桂鱼的过程中，首先要选择新鲜优质的桂鱼。要选择身体挺拔，眼睛明亮，鱼鳞紧密、有光泽的桂鱼。
二、将桂鱼去鳞刮洗干净
将桂鱼去鳞刮洗干净后，用清水冲洗几遍，使其外表更加干净。
三、将桂鱼从腹部开口去掉内脏
将桂鱼从腹部开口去掉内脏，注意不要弄破鱼肚。
四、切好葱姜蒜和青红椒
切好葱姜蒜和青红椒备用，以便后续使用。
五、将桂鱼切成两段
将桂鱼从中间剖开，切成两段，方便入味。
六、在桂鱼表面抹上少许盐和料酒
在桂鱼表面抹上少许盐和料酒，使其更加入味。
七、起油锅煎炸桂鱼
将油烧热后，放入桂鱼，用中小火慢慢煎炸，直到两面金黄。
八、将煎炸好的桂鱼拿出备用
将煎炸好的桂鱼拿出备用，注意将多余的油分离出来。
九、在锅中加入适量的油和葱姜蒜
在锅中加入适量的油和葱姜蒜，爆香后加入青红椒爆炒。
十、加入豆瓣酱煸炒
加入豆瓣酱煸炒，使其更加入味。
十一、倒入鱼汤、盐、酱油和料酒
倒入鱼汤、盐、酱油和料酒，大火烧开。
十二、放入桂鱼继续煮
将煮开的鱼汤里放入桂鱼，中小火慢慢烧煮。
十三、加入臭豆腐
在锅中加入臭豆腐，让其与桂鱼一起入味。
十四、撒上葱花和红辣椒碎
在湘式臭桂鱼的表面撒上葱花和红辣椒碎，提升其口感和美感。
十五、制作完成，享用美食
经过以上的步骤后，一份地道的湘式臭桂鱼就做好了。脆皮嫩肉、味道浓郁，这是一道让人回味无穷的美食。
制作湘式臭桂鱼并不困难，只需按照以上步骤认真操作，便可以制作出一份口感十足、丰富多样的美食。希望本文能够对大家在家制作湘式臭桂鱼有所帮助。
