小炒鱼是一道经典家常菜，鱼肉鲜嫩、口感独特，让人垂涎三尺。今天，我们就来分享一下如何做出美味可口的小炒鱼。
一、准备食材，新鲜的小黄鱼是关键
我们需要准备新鲜的小黄鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉等食材。其中，选购新鲜的小黄鱼是关键，新鲜的鱼肉质地更加细腻，口感更加鲜美。
二、处理小黄鱼，去腥去鳞去内脏
将小黄鱼处理干净，刮去鳞片，去除内脏，清洗干净。接着，在鱼身上切上两三刀，用盐和料酒腌制10分钟，去除腥味。
三、葱姜蒜处理，调制酱汁
将葱姜蒜切碎，制作酱汁。酱汁的配料包括盐、白胡椒粉、生抽和老抽，加适量的水调匀备用。
四、小黄鱼裹上淀粉，炸至金黄
将小黄鱼裹上适量的淀粉，放入热油中炸至金黄。炸好的小黄鱼香气扑鼻，色泽金黄，让人食欲大开。
五、油热后爆香葱姜蒜
在锅中加入适量的油，油热后加入切碎的葱姜蒜，爆香出味。
六、倒入调制好的酱汁
在锅中加入调制好的酱汁，翻炒均匀，让酱汁充分裹在鱼肉上。
七、加入适量清水，焖煮出香味
加入适量清水，焖煮片刻，让小黄鱼充分吸收酱汁和清水的香味。
八、加入适量淀粉勾芡
鱼肉焖煮好后，加入适量的淀粉勾芡，让酱汁浓稠，颜色更加诱人。
九、加入葱花翻炒
加入适量葱花，翻炒均匀。葱花的香气和小黄鱼的鲜美相得益彰，让人垂涎欲滴。
十、加入香菜提香
加入适量的香菜提香，翻炒均匀。这样小炒鱼的香味更加浓郁，口感更加丰富。
十一、小炒鱼的口感和做法小技巧
小炒鱼的口感鲜嫩，同时也非常易上手。煎炸时间不要过长，以保证鱼肉嫩滑；炒菜时火候不要过高，以免糊锅。此外，在烹饪过程中可以根据自己的口味调整盐的用量。
十二、小炒鱼的健康营养价值
小黄鱼是富含营养的海鲜之一，除了含有高蛋白质、低脂肪、低热量之外，还富含大量维生素和矿物质，对人体健康具有很好的保健作用。
十三、小炒鱼的搭配建议
小炒鱼可以和米饭、面条等食物搭配食用，也可以加入些许豆腐、青菜、豆角等配菜，让菜肴更加丰富多样。
十四、小炒鱼的保存方法
小黄鱼可以用塑料袋包好后放入冰箱中冷冻保存，也可以用盐腌制后晾干晒干，放到通风处保存。
十五、教你一招小炒鱼做法，口感极佳
通过本文的介绍，我们可以学会如何制作美味可口的小炒鱼。不仅口感鲜美，而且健康营养价值高，非常适合家庭制作。希望大家在享受美食的同时也能健康饮食，保持身体健康。
