中秋佳节，每到此时都是家人团聚，品尝美食的时刻。除了传统的月饼，近年来，各种创意口味的月饼也开始流行起来。今天，我们就来分享一款以乳酪为主料的冰皮月饼的制作方法，为大家带来更加清新的口感惊喜满分！
准备工作：乳酪、糯米粉、糖、奶油等主料
在制作乳酪冰皮月饼之前，我们需要准备好以下材料：100克乳酪、200克糯米粉、40克糖、50克奶油、适量的食用色素和香精等。将这些材料按照比例进行称量备用。
制作乳酪：牛奶加热发酵
我们需要将一杯牛奶放入锅中加热至80℃左右，然后关火并等待其自然降温至40℃左右。接着，在牛奶中加入适量的酸奶，轻轻搅拌均匀后，将锅盖盖好，放置在常温下发酵12-24小时。
制作冰皮：糯米粉和糖水混合
制作冰皮的过程相对简单。我们将200克糯米粉和40克糖混合均匀，然后再加入200毫升温水，用筷子搅拌成均匀的糊状物。
制作馅料：乳酪和糖搅拌均匀
将乳酪取出，加入适量的糖进行搅拌。注意，搅拌的力度要均匀，并且时间不能太长，以免乳酪变稠。
混合制成冰皮面团：加入香精和色素
将冰皮面团和香精、色素混合均匀，搓成小团备用。需要注意的是，使用食用色素时应该尽量避免使用过量，以免影响食品的品质。
包裹馅料：将冰皮压成圆形
将冰皮搓成小球状，然后用手掌压扁成圆形，将馅料包裹在其中。注意，包裹馅料时，要将馅料放在冰皮中央，并将冰皮慢慢地包裹上去。
制作月饼花纹：用模具压花
在将冰皮和馅料包裹好后，我们可以利用模具给月饼制作出漂亮的花纹。选用好看的模具，将其放在月饼表面，轻轻用力压下去即可。
入模冰箱冷冻：口感更佳
制作好的乳酪冰皮月饼需要放入模具中，再放入冰箱中冷冻至少2个小时以上。这样月饼的口感会更加清新、爽口。
取出脱模：注意不要受损
等到月饼冷冻完毕后，我们需要小心翼翼地将其取出，以免月饼受损。在取出月饼时，可以先将模具稍微放入温水中浸泡一下，这样月饼会更加容易脱模。
装盒保存：防潮防氧化
制作好的乳酪冰皮月饼需要放在防潮、防氧化的盒子中，储存于冰箱内。在食用时，我们可以将其取出待其自然化冻即可。
技巧揭秘：乳酪制作注意事项
制作乳酪冰皮月饼的核心在于乳酪的制作。在制作乳酪时，需要注意以下几点：一定要选择新鲜的牛奶；温度掌握好，不能过热或过凉；加入酸奶的比例要适当；发酵时间也不能太长或太短。
注意事项：避免月饼变形
在制作月饼时，有时会遇到月饼变形的情况。这种情况下，我们可以先将月饼放入冰箱冷冻一会儿，然后再进行包裹馅料和压模等操作。
口感调整：加入不同香精
想要制作出不同口味的乳酪冰皮月饼？不妨尝试加入不同种类的香精，如芒果、草莓、巧克力等。这样可以增加月饼的口感多样性。
食用建议：宜清淡不宜过量
乳酪冰皮月饼的味道相对清淡，适宜不爱吃甜食的人食用。由于乳酪含有较高的脂肪含量，因此食用时也应该控制好份量，以免影响健康。
创意月饼制作方法多样性
通过本文的介绍，我们可以看出，制作月饼并不难，而且可以非常有趣。在传统月饼制作的基础上，我们可以尝试加入新的元素，创造出更多口味独特、新颖的月饼。
