鱼是人们日常生活中经常吃到的美味食品之一，香酥鱼块则是一道广受欢迎的特色小吃。想要在家也能制作出口感和味道都十分美妙的香酥鱼块吗？那么请跟着本文一起学习制作方法吧！
一：选购食材
首先需要准备好新鲜的鱼肉、面粉、淀粉、盐、料酒、姜片等食材。选择鱼肉时要注意肉质细嫩、无异味、色泽明亮等方面的标准。
二：处理鱼肉
将选购好的鱼肉清洗干净后去掉鱼骨和内脏，然后用盐和料酒腌制约15分钟，这样能够去除腥味。
三：准备面糊
在一个碗中放入面粉、淀粉和适量盐，搅拌均匀后逐渐加入清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。
四：切鱼块
将处理好的鱼肉切成大小适中的块状，注意每块鱼肉大小要保持一致，这样炸出来的鱼块才会更加美观。
五：裹面糊
将切好的鱼块逐一裹上准备好的面糊，直至每一块都被裹得均匀。
六：炸制鱼块
在锅中放入适量油，油温至七成左右时将裹好面糊的鱼块逐一放入炸制。注意火候要适中，以免炸焦或者炸不熟。
七：翻转鱼块
待每一面鱼块变成金黄色时，将其翻转另一面再炸制。这样可以让鱼块外表更加香脆。
八：捞出鱼块
当鱼块两面都炸得金黄酥脆后，使用漏勺将其捞出沥干油份，并放到纸巾上吸去多余的油份。
九：煮姜水
在锅中放入适量水，加入姜片后煮开。这一步是为了去除油腻的口感，同时增加香气。
十：过姜水
将煮好的姜水倒入筛子中，使其滤去姜片后成为清澈的姜汤。
十一：制作调料
在小碗中加入盐、胡椒粉、鸡精、葱花和姜汤，搅拌均匀即可制作好鱼块的调料。
十二：拌调料
将炸好的鱼块放入大碗中，倒入制作好的调料后搅拌均匀，让每一块鱼块都能均匀的沾上调料。
十三：焯青菜
在锅中加适量水，放入洗净的青菜后煮至熟透。这样可以搭配鱼块食用，并能够起到增加食欲的效果。
十四：摆盘
将焯好的青菜装盘后放上裹好面糊并炸制好的鱼块，再浇上制作好的调料。
十五：
香酥鱼块是一道口感酥脆，味道鲜美的美食，制作方法简单易学，只需要准备好食材和遵循制作步骤即可。希望本文能够帮助到大家，让你们也能在家中享受到美味的香酥鱼块。
