手抓饼是一种广受欢迎的传统小吃，它的外皮酥脆，内馅丰富多样，吃起来美味可口。而手抓饼皮是手抓饼的重要组成部分，制作手抓饼的关键之一。本文将介绍手抓饼皮的制作方法，希望能够给喜爱手抓饼的朋友们带来一些帮助。
一、准备工作——选材
选购好的面粉是手抓饼皮制作的关键。一般来说，高筋面粉是最为适合的。选购面粉时，最好挑选颗粒细腻、白净透亮、没有杂质的面粉。
二、准备工作——调配面团
将面粉、盐、油和水混合搅拌均匀后，揉成面团。揉面团时要用力揉匀，使其柔软有弹性。揉好的面团覆盖上保鲜膜，静置30分钟。
三、揉面
揉面的时候，我们要把握好时间和力度，使得揉出的面团有好的韧性和弹性。揉面的时间大约为15分钟左右。
四、分割面团
将揉好的面团分成大小均匀的小剂子。分割好的小剂子，要用湿布盖住，以免其风干。
五、擀面团
将小剂子擀成大饼状，两面都均匀地撒上一层干面粉，以防止手抓饼皮煎的时候粘连。
六、挤花
在擀好的面皮上挤上适量的油，可以根据自己的口味决定油的多少。将油均匀地抹开，使其均匀分布在面皮上。
七、包馅
将已准备好的馅料放在已经涂抹了油的面皮上。不要将馅料放太多，以免手抓饼皮煎不熟或馅料溢出。
八、捏口
将擀好面皮上下两边对折，捏紧口部。捏口的时候，要用力捏紧，以免在煎饼过程中馅料外溢。
九、擀扁
将已经捏好口的饼皮，用擀面杖将其擀扁。擀扁后的饼皮，要比之前的面皮稍厚一些。
十、折叠
将已经擀扁的饼皮从两侧向中心折叠，重复几次，直到形成蜂窝状。
十一、擀成圆形
将蜂窝状的饼皮擀成圆形，厚度约为1-2毫米左右。擀圆形饼皮时，要均匀力度、擀出来的面皮要均匀薄厚。
十二、煎制
将擀好的饼皮放入平底锅中，用中火煎至金黄色即可。在煎饼皮的过程中，可以用铲子轻轻地按压饼皮，使其更加酥脆。
十三、翻面
等到饼皮下面已经变得金黄色后，用铲子将饼皮翻转，煎另一面。要注意火候的掌握，避免煎糊。
十四、出锅
将煎好的饼皮从锅中取出，用厨房纸巾将多余的油份吸干。
十五、
手抓饼皮的制作虽然看似简单，但其实也需要一定的技巧和经验。在制作的过程中，要注意选材、调配面团、揉面、擀面、挤花、包馅、捏口、擀扁、折叠、擀成圆形、煎制、翻面和出锅等方面的细节问题。只有把这些细节处理好，才能做出美味可口的手抓饼皮。
