东北锅包肉作为东北菜系中的传统美食，是很多人的最爱。它的特点是肉质鲜嫩、口感香脆，外层金黄酥脆，内里多汁鲜嫩。本文将以正宗东北锅包肉的做法为主题，为大家介绍制作步骤和注意事项。
选购猪肉
选购猪肉是制作锅包肉的第一步。选择去皮去骨、肥瘦相间的猪肉，最好选择猪腿肉或者五花肉，这种肉质比较鲜嫩，口感更佳。
将肉切成薄片
将选好的猪肉切成薄片，均匀的厚度可以让锅包肉更容易入味，而且炸出来的口感也会更好。
加入腌料
在切好的猪肉上加入适量的腌料，例如盐、生抽、料酒、姜蒜等，均匀的抹匀后腌制30分钟。
准备鸡蛋液和面粉
在另外的容器中，打入鸡蛋，搅拌均匀。再将面粉倒入另外一个容器中，做好备用。
将腌制好的肉片裹上面糊
将腌制好的肉片沾上面粉，再沾上鸡蛋液，使其表面均匀的包裹上一层面糊。
热油煎至金黄
将裹好面糊的肉片放入已经预热的锅中，用中火煎至金黄色，翻面再煎另一面，直至两面都煎至金黄色。
备好调料
准备适量的葱姜蒜、辣椒等调料，可以根据个人口味添加适量的辣椒或者调料。
将调料炒香
将葱姜蒜和辣椒等调料放入锅中，用中火翻炒至香味四溢。
加入事先调制好的酱料
将适量的豆瓣酱、甜面酱、醋等调料混合后，加入到锅中，继续翻炒均匀。
加入炸好的肉片
将炸好的肉片放入锅中，用中火翻炒均匀，使其表面均匀的沾上酱汁。
加入适量清水
在锅中加入适量的清水，使锅包肉更加入味，同时也可以增加汤汁的浓度。
用大火烧开
将锅中的汁料用大火烧开，让锅包肉更加入味。
用小火焖煮
用小火焖煮锅包肉约10分钟，让肉片更加入味，同时也能让汁料更加浓郁。
撒上葱花出锅
将焖好的锅包肉装盘后，撒上葱花即可出锅。一口咬下，鲜嫩多汁，回味无穷。
制作正宗东北锅包肉，关键在于肉质的选择和调料的搭配。用腌料腌制肉片，裹上面糊煎至金黄色，再加入适量的调料和清水，焖煮后再撒上葱花即可出锅。尝试制作一下，感受正宗的东北锅包肉美味吧！
