茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，口感细腻，营养丰富。今天，我将分享一道家常做法——一品肉香茄子，它是一道色香味俱佳的菜肴，无论是搭配米饭还是面食，都能带来极佳的食欲体验。
准备材料
在烹制茄子之前，需要准备好以下材料：嫩茄子5根、瘦肉丝50克、青红椒各一个、姜蒜各适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、香油适量。
处理茄子
将嫩茄子洗净切成长段，然后用盐水浸泡10分钟，这样可以除去苦涩味。然后将茄子沥干水分，并在表面裹上适量淀粉。
处理瘦肉丝
将瘦肉洗净切成丝，然后加入一点生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
炒茄子
在热锅中倒入适量的油，然后将裹好淀粉的茄子放入锅中煎炸，直到两面金黄色，捞出备用。
炒瘦肉丝
将锅重新烧热，倒入少许油，然后加入葱花、姜蒜爆香。接着加入瘦肉丝煸炒至变色。
加青红椒
加入切好的青红椒继续翻炒，让青红椒散发出香味和色彩。
调味
将煎好的茄子放入锅中，继续翻炒，加入少量盐、生抽和料酒调味，让茄子吸收汁水。
淋香油
最后加入香油翻炒均匀，让菜肴的口感更为浓郁。
焖煮
将翻炒好的茄子、肉丝、青红椒倒入煲中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
收汁
等到汁水浓稠时，打开盖子，收汁至喜欢的浓度。
撒葱花
将煮好的一品肉香茄子盛出，撒上适量的葱花，提升菜品的视觉效果和口感。
茄子的健康营养
茄子含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素P和胆碱，能够有效降低血液黏稠度，促进血液循环，有益于心血管健康。
吃茄子需要注意什么？
茄子在生食时会产生有毒物质，对身体不好，因此在食用之前要充分加热。同时，茄子还含有草酸，不宜过量食用。
一品肉香茄子适合搭配什么？
一品肉香茄子可以搭配米饭、馒头或者面食一起食用，配上一份爽口的凉拌菜或者清爽的汤羹，口感更佳。
一品肉香茄子是一道简单易制的家常菜，口感浓郁、色香味俱佳，适合任何时候享用。茄子中含有丰富的营养，我们平时可以多加入茄子，营养又美味。
