茄子是家庭常见的食材之一，其口感柔滑，营养丰富。而肉末酱茄子则是茄子的一道经典佳肴，深受广大人民群众的喜爱。
一、准备食材
在制作肉末酱茄子之前，我们需要准备好所有的食材。这些食材包括：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、糖、水淀粉等。
二、处理茄子
将茄子洗净切成约3厘米长的段，加入开水中焯水至熟透。取出沥干水分备用。
三、处理猪肉末
将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒和水淀粉拌匀，腌制5分钟。
四、炒制肉末酱
将锅加热，倒入适量油后，加入葱姜蒜末炒香。再加入豆瓣酱炒出红油，倒入腌制好的猪肉末炒熟。
五、加入调料
在炒好的肉末酱中加入老抽、鸡精、盐、糖、适量清水，继续翻炒均匀。
六、烹制茄子
将焯过水的茄子放入肉末酱中，用中小火慢慢翻炒，直至茄子吸收了酱汁。
七、加入水淀粉
如果发现酱汁太稀，可以加入适量的水淀粉勾芡，使肉末酱的口感更加浓郁。
八、撒上葱花
在肉末酱茄子上撒上少许葱花，使整道菜色更加美观。
九、香气四溢
浓郁的肉末酱味道淋在软糯的茄子上，香气四溢，食欲大增。
十、健康营养
茄子中含有丰富的维生素和钾，有助于促进身体新陈代谢。而猪肉中含有高蛋白质，有助于提高人体免疫力。
十一、口感丰富
肉末酱茄子的制作方法简单，口感丰富，既可当做下饭菜品，也可当做主食。
十二、适合搭配
肉末酱茄子适合与米饭搭配食用，也可搭配粥、面条等主食，口味更加丰富。
十三、制作技巧
在制作肉末酱茄子时，需要注意火候掌握，不能让茄子炒糊，也不能让肉末焦糊。
十四、小贴士
在处理茄子时，可以事先将茄子切好后再焯水，这样可以减少烹饪时间，也能保持茄子的鲜美口感。
十五、
肉末酱茄子是一道美味健康的家常菜品，其制作方法简单易学，不仅口感丰富，还营养丰富。大家可以在家中尝试制作一下，给家人带来不一样的口感享受。
