夏天是吃海鲜的好季节，而吃海鲜的过程更是一种享受。在众多海鲜美食中，蒜味鲜虾无疑是一道令人垂涎三尺的美食。今天，就让我们一起来学习如何制作一道口感鲜美、香气扑鼻的蒜味鲜虾。
准备食材
我们需要准备好以下的食材：新鲜的大虾（8-10只）、大蒜（6瓣）、生姜（1块）、干辣椒（3个）、料酒（2勺）、生抽（2勺）、盐（1勺）、糖（1勺）、白胡椒粉（适量）、淀粉（适量）、油（适量）。
清洁虾肉
将虾洗净去壳去虾线，再用清水冲洗干净。接着，用刀背轻轻拍打虾身，使其更加饱满。
制作蒜泥
将大蒜剥皮切成小块，用刀背压成蒜泥。将姜切成末备用。
炒制虾肉
将干辣椒剪成小段备用。取一锅，倒入适量油烧热后，放入虾肉煎至两面金黄。加入料酒，焯去虾的腥味。
添加调味料
加入蒜泥、姜末和干辣椒段翻炒。然后加入生抽、盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀。
上锅烧煮
加入适量的清水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢慢焖煮至水分收干。
勾芡
将淀粉加适量清水调成芡汁备用。将虾肉拨到锅边，倒入芡汁，迅速搅拌均匀，让芡汁均匀裹在虾肉表面。
出锅装盘
翻炒均匀后，将蒜味鲜虾起锅装盘，撒上一些葱花点缀即可。
口感分析
这道蒜味鲜虾口感鲜美、肉质鲜嫩，清爽不腻，吃起来回味无穷。
调味技巧
要让蒜泥和调味料充分混合，可以在炒制时多次翻炒，让虾肉充分吸收调味汁。
虾的选择
虾的选择很重要，新鲜度和品质对最终的味道影响很大。购买时可以选择体型饱满、色泽光亮、无异味的虾。
辣味搭配
本菜品辣度可以根据个人口味自行调整，辣椒可以根据自己喜欢的程度加或减。
菜品搭配
这道菜品搭配米饭或者面条都非常不错，口感更佳。
注意事项
烹饪过程中要控制火候，防止虾肉过熟或煮烂。虾壳可用来制作虾汤或虾油，不要浪费哦。
通过以上的步骤，我们成功制作出了一道口感鲜美、蒜香四溢的蒜味鲜虾。不仅美味可口，而且做法简单易学，大家可以尝试一下。
