生蚝是一种营养丰富的海鲜，富含优质蛋白质、钙、铁、锌等多种矿物质和微量元素。香辣生蚝是一道口感独特、味道浓郁的美食，深受人们的喜爱。下面将为大家介绍如何制作香辣生蚝。
一、准备生蚝
在制作香辣生蚝之前，首先需要准备新鲜的生蚝。购买生蚝时要注意外壳是否完整，是否有异味和变质现象。
二、清洗生蚝
将生蚝放入盆中加入清水，将生蚝表面上的沙粒清洗干净。然后用刷子轻轻地刷去表面的污垢。
三、用刀打开生蚝壳
用刀子轻轻地插入生蚝的开口处，稍稍旋转一下刀子，生蚝壳就能被切开了。注意不要伤到里面的肉。
四、取出生蚝肉
将生蚝壳上的生蚝肉用小勺子或刀子挖出来，放在一旁备用。
五、准备辣椒酱
将生姜、蒜瓣、辣椒、花椒等材料切碎，放入碗中备用。
六、热锅倒油
在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。
七、加入调料炒香
将准备好的辣椒酱倒入锅中炒香，放入适量的盐和味精调味。
八、加入生蚝肉翻炒
将刚刚取出的生蚝肉放入锅中翻炒，让其与调料充分融合。
九、淋入料酒
在生蚝肉翻炒的过程中，淋入适量的料酒，让其更加香醇。
十、加入清水
在生蚝肉炒熟后，加入适量的清水，用大火煮沸。
十一、加入葱段和姜片
在水开后，加入葱段和姜片，增加味道。
十二、加入淀粉水勾芡
将适量的淀粉和清水调成糊状物，加入锅中，搅拌均匀，用小火煮3-5分钟。
十三、加入芹菜段
煮好后，加入适量的芹菜段，提高口感。
十四、关火装盘
芹菜煮熟后，关火盛出，放在盘中即可。
十五、
香辣生蚝做法简单易学，口感浓郁，营养丰富。希望大家尝试制作，品尝美味佳肴。
