每天都要吃饭，但是食材的选择和搭配却是一门艺术。在众多菜品中，双椒秀珍菇炒牛肉可谓是一道口感丰富、食材清晰、营养丰富的家常菜。今天我们就来学习一下这道菜的制作过程。
一、选购食材
在制作双椒秀珍菇炒牛肉时，首先要选购好新鲜的食材。牛肉可以选择稍微带点油花的梅花肉或者里脊肉，不宜选择过瘦的肉。秀珍菇选择新鲜且有弹性的，颜色要偏白，不宜选择带有黄褐色斑点的；青红椒选择表皮光滑，颜色鲜艳的较好。
二、处理食材
牛肉切成约0.3cm厚的片状，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟左右。秀珍菇清洗干净，去掉菇蒂，切成小块；青红椒切成约0.5cm宽的小片。
三、调制料汁
在碗中加入适量的盐、生抽、鸡精、耗油、香油和适量的水，拌匀后备用。
四、热锅凉油
将锅烧热后倒入适量的清油，待油温升至6成热时，将牛肉片放入锅中煸炒至变色，并将其盛出备用。
五、翻炒食材
将锅中余油倒出，再放入适量清油，放入青红椒和秀珍菇煸炒至略微变软后，放入调制好的料汁和炒好的牛肉片，继续翻炒至汁水被收干。
六、加入双椒
在锅中加入适量的黑胡椒和红辣椒，再稍微翻炒几下即可。
七、调整口味
根据个人口味，可以适当加盐或者鸡精调整味道。
八、起锅装盘
将炒好的双椒秀珍菇炒牛肉装入盘中，撒上葱花或者芝麻提味即可。
九、牛肉切片技巧
牛肉切片要选择跟肉纹一致的方向，均匀地沿着纹理切片，这样可以保证牛肉的口感更加嫩滑。
十、秀珍菇的选购技巧
秀珍菇具有弹性好、口感清脆等特点。在选购时可以轻轻按压一下，如果手感有弹性，表面没有斑点，则说明是新鲜的好菌菇。
十一、调制料汁的技巧
在调制料汁时，要注意调味品的分量，建议先加少量的调味品进行拌匀尝试，再根据口味调整分量，避免加过多而影响整道菜的口感。
十二、青红椒的搭配技巧
在双椒秀珍菇炒牛肉中，青红椒的选择和搭配很关键。青红椒的颜色非常艳丽，而且口感清脆爽口，非常适合和秀珍菇、牛肉一起搭配。
十三、双椒的加入时机
双椒的加入时机要掌握好，一般是在翻炒食材的最后一步，这样可以保证双椒不会炒过头，口感仍然爽脆。
十四、口味调整的重要性
在做菜的过程中，口味调整是至关重要的一步。如果口感过咸或者过淡，都会影响整道菜的味道，因此一定要耐心尝试，并根据实际情况进行调整。
十五、
双椒秀珍菇炒牛肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜，制作过程简单易行，口感丰富。只要掌握好选购食材、处理食材、调制料汁、热锅凉油、翻炒食材、加入双椒、调整口味、起锅装盘等技巧，就能轻松做出一道出色的双椒秀珍菇炒牛肉。
