在中国的南方，春天是一个美食的季节，尤其是在竹笋和香菇成熟的时候，这两种美味被称为“春菜之王”。其中，烩竹笋是南方人民非常钟爱的一道菜品。这道菜品简单易做，口感鲜美，而且具有一定的营养价值。今天，我们来分享一下以香菇烩竹笋的做法，带你做出正宗的地方味。
一、选材要点：嫩竹笋和新鲜香菇
选材是制作烩竹笋的关键，选用嫩竹笋和新鲜香菇是必不可少的。嫩竹笋口感更加鲜美，而且不易老化；新鲜的香菇具有香气浓郁、肉质鲜嫩等特点。
二、准备食材：洗净竹笋和香菇，切好配料
把竹笋和香菇洗净，切成适当的大小，准备好需要用到的辅料和调料，比如姜、葱、酱油、盐等。
三、竹笋去皮：将外层皮剥掉
竹笋的外皮很难消化，所以需要剥去外皮。使用刀子在竹笋表面削去一层，确保将表皮完全去除。
四、香菇切片：将香菇切成薄片
将香菇用手撕开，再用刀将其切成薄片。这样香菇入味的时间就更加充分。
五、姜葱烧开：将姜和葱烧开水
在锅中加入姜片和葱段，加入适量的清水，将其烧开，这样可以去除姜和葱中的辣味和异味。
六、煮竹笋：在水中煮3分钟
将洗净后的竹笋放入开水中煮3分钟，这样可以让竹笋变得更加鲜嫩。
七、焯香菇：在水中焯烫香菇
将切好的香菇放入开水中焯烫30秒钟，取出后捞出备用。
八、香菇烩竹笋：将竹笋和香菇一起烩
在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味，再加入焯好水的竹笋和香菇，加入适量的盐和酱油调味即可。
九、火候掌握：火候不宜过高
在烩制过程中，火候要掌握好，不宜过高。慢火炖煮可以让竹笋和香菇更加入味。
十、口感调整：可以加入少量糖
如果觉得口感不够，可以适当加入少量的白糖来调整味道。这样可以使菜品更加甜美可口。
十一、色香味俱全：香菇与竹笋相得益彰
经过烩制之后，香菇和竹笋的色香味都得到了很好的发挥。它们相得益彰，让这道菜品更加美味可口。
十二、富含营养：富含蛋白质、维生素和钙质
竹笋和香菇是非常有营养价值的食材，它们富含蛋白质、维生素和钙质等成分，对身体非常有益。
十三、地方特色：独具南方风味
烩竹笋是南方地区的一道传统菜品，具有浓郁的地方特色和南方风味。它能够让你在品尝美食的同时，感受到南方的自然风光和生活气息。
十四、小贴士：多加练习才能做出正宗味道
要想做出正宗的香菇烩竹笋，需要多加练习。每个人的口味不同，需要不断调整火候和调料，才能做出自己喜欢的味道。
十五、做一道口感鲜美、营养丰富的家常菜
香菇烩竹笋是一道非常适合家庭日常烹饪的菜品，口感鲜美、营养丰富。希望大家能够在家里尝试制作这道菜品，体验美味与幸福。
