烧烤是现代人喜爱的一种饮食方式，尤其是在夏天的时候，更是受到了广大人民的追捧。今天我要介绍的是一道日式烧烤中的经典菜品——山椒肥牛，这道菜品既简单又美味，口感鲜美，色香味俱佳。

1、新鲜牛肉选材：首先要准备新鲜的牛肉，选用肥瘦相间的牛腩肉，将其切成约1厘米的薄片。

2、浸泡腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入适量的腌料，包括大葱、姜片、生抽、料酒、盐和胡椒粉等调料，然后轻轻搅拌均匀，放入冰箱浸泡腌制2小时。

3、准备调料：在腌制期间可以准备好调料，将干辣椒、花椒、山椒粉、盐、鸡精、芝麻等调料混合在一起备用。

4、烤盘预热：烤盘放入烤炉中，预热至200度左右，让烤盘变得热乎乎的。

5、烤盘刷油：取一块牛油或食用油，将其涂抹在烤盘上，让烤盘表面有一层油脂，以免肉片粘在烤盘上。

6、烤牛肉：将腌制好的牛肉片均匀地放在烤盘上，等待牛肉变色后再进行翻转，直至两面都变得金黄色即可。

7、撒调料：将准备好的调料均匀地撒在烤好的牛肉上，注意不要撒太多。

8、加入山椒粉：将山椒粉均匀地撒在牛肉上，这是整道菜品最关键的一步，也是赋予它口感的重要步骤。

9、沾酱吃：最后将烤好的山椒肥牛沾上自己喜欢的酱料，如蒜泥、辣椒酱等，就可以享受到这道美味佳肴了。

10、牛肉的选材：牛肉一定要选用新鲜的，不然口感会差很多。

11、腌制的时间：腌制时间一定要控制好，太长或太短都会影响口感。

12、烤盘的预热：烤盘一定要预热，让牛肉能够均匀地烤熟。

13、山椒粉的重要性：山椒粉是赋予这道菜品最为特殊的口感，因此一定要注意加入的量和均匀撒在肉片上。

14、沾酱的选择：沾酱可以根据自己的喜好选择，可以是蒜泥、辣椒酱、孜然粉等。

15、山椒肥牛是一道简单而美味的日式烧烤菜品，颜值高、味道鲜美，不管是做为正餐还是小食都非常适合，家庭聚会或者朋友聚餐上桌更是不错的选择。