排骨是很多人喜欢的食材，而用香芋和豆豉来蒸制排骨，不仅能增加口感层次，还具有很高的营养价值。下面将详细介绍这道美食的制作方法。
一、准备材料
首先需要准备好新鲜的猪排骨、香芋、豆豉、生姜、葱、盐、生抽、料酒以及淀粉等材料。
二、清洗处理
将猪排骨洗净后，用刀背敲打排骨表面，使其入味更加充分。然后将香芋去皮，切成小块，豆豉泡发洗净备用。
三、腌制
将腌制材料放入猪排骨中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
四、烹饪
在蒸盘中铺上生姜和葱段，将腌制好的排骨放置在蒸盘中，再将豆豉和香芋均匀撒在排骨上。放入蒸锅中大火蒸20-25分钟。
五、调味
蒸好后将猪排骨取出，在汁料中加入适量的淀粉勾芡，再加入适量的盐和生抽调味即可。
六、香芋的功效
香芋营养丰富，富含多种维生素和矿物质，具有调节血糖、降低胆固醇、促进消化等功效。
七、豆豉的功效
豆豉是一种优质的蛋白质来源，含有丰富的钙、铁等矿物质，能够增强免疫力、提高抵抗力，还具有预防心血管疾病的功效。
八、排骨的功效
排骨富含蛋白质和钙质，能够促进骨骼健康，增强体力和免疫力。同时，猪排骨也具有抗氧化、滋润皮肤等功效。
九、注意事项
在烹制过程中，需要注意火候的掌握，以免煮糊或者蒸熟不透。同时，在腌制排骨的过程中也要注意腌制的时间，过长容易影响口感。
十、储存
如果排骨做多了，可以将其放入密封盒中，放入冰箱中储存。需要食用时再取出来加热即可。
十一、香芋的选购
选择香芋时，要选择外皮色泽光滑、坚实的香芋。如果皮色发黑或者发软，则说明已经腐烂，不能食用。
十二、豆豉的选购
豆豉的颜色应该为深褐色，表面光滑而有光泽。如果豆豉颜色过浅或者表面粗糙，则说明质量较差。
十三、排骨的选购
选择排骨时，要选择肉质鲜嫩，排骨粗细均匀的品种。排骨表面要干净整洁，无异味和血迹。
十四、成品展示
经过精心制作的香芋豆豉蒸排骨，色泽鲜亮、香气扑鼻，入口口感酥烂，汁水丰富，味道鲜美。
十五、
香芋豆豉蒸排骨是一道美味又健康的家常菜肴。通过学习制作方法，我们可以在家中轻松做出美味可口的排骨料理。希望大家能够尝试制作，并在享受美食的同时保持健康。
