沙锅泥鳅炖豆腐是一道家常菜，不仅口感丰富，而且营养丰富。做法简单易学，本文将介绍具体做法和技巧。

选泥鳅。要选用新鲜、活泼的泥鳅，根据需要选择大小，宜选择中小型的泥鳅，口感更佳。

处理泥鳅。将泥鳅放入清水中浸泡一段时间，用水冲洗干净，去掉粘液和泥沙，用刀背拍打一下泥鳅身体，使其变得松软。

准备豆腐。选用嫩豆腐，切成适当大小，用热水焯一下，去掉腥味。

热锅加油。将锅放在火上，加入适量的油，烧至六成热。

下泥鳅。将处理好的泥鳅放入锅中煸炒，翻炒2分钟左右。

加入调料。加入料酒、生姜、蒜等香料，翻炒均匀。

加入水。加入适量的清水，水量要稍微多一些，以泥鳅和豆腐都能完全浸泡在水中为宜。

煮沸。将锅盖盖上，煮开后转小火，炖15分钟左右，让泥鳅和豆腐都能充分吸收汤汁的味道。

加调味料。根据个人口味加入盐、鸡精等调味料，调味要适量，以保持原汁原味的口感。

焖煮。将豆腐放入锅中，大火焖煮5分钟左右，使豆腐充分吸收汤汁。

加入辅料。可以根据自己的口味加入蘑菇、青椒等蔬菜作为辅料，美化色香味。

炖煮。继续小火炖煮5分钟左右，直到所有食材都变得入味。

出锅。最后将沙锅泥鳅炖豆腐倒入碗中，撒上葱花和香菜，即可享受美味。

温馨提示。加水时要注意水量，以免过多或过少；调味料要适量，不宜过咸或过甜；可以在烹饪前先将泥鳅用淀粉搅拌均匀，再放入锅中，口感更好。

。沙锅泥鳅炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的家常菜，做法简单易学，只需几个简单的步骤就能轻松做出一道好吃的泥鳅炖豆腐。