酸汤肥牛卷是中华美食的一种，它以其独特的味道和精美的造型，受到了很多食客的欢迎。下面，将为大家介绍如何用酸汤肥牛卷来制作一道美味佳肴。
一、准备材料
在制作酸汤肥牛卷之前，首先需要准备好所有必要的材料，如瘦牛肉、芝麻酱、老干妈辣椒酱、姜蒜末等。
二、切肉
将瘦牛肉切成片状，宽度和长度适当，切的时候要保持刀片尽可能的平直，并且注意要按照肉纹的方向来切。
三、捶打肉片
将切好的瘦牛肉片放在砧板上，然后用铁锤轻轻的敲打，这样能使牛肉变得更加柔嫩。
四、腌制肉片
将肉片放入碗中，加入适量的盐、糖、味精和料酒，拌匀后放入冰箱腌制约30分钟。
五、煮牛肉
将腌制好的瘦牛肉片放入开水中，煮至刚刚熟透即可，取出后用清水冲洗干净。
六、调制酱料
取一小碗芝麻酱，加入适量的辣椒酱、姜蒜末和米醋，调匀后备用。
七、准备其他配料
除了肉片和酱料以外，还需要准备一些其他的配料，如香菜、黄瓜、胡萝卜丝等。
八、将肉片卷成卷
将煮好的瘦牛肉片铺平，然后在上面涂上一层调好味的酱料，再放上一些其他配料，然后将其卷起来即可。
九、裹上蛋黄
将裹好的酸汤肥牛卷蘸上鸡蛋黄，可以增加肉卷的黏性，并且能够更好的烤制。
十、烤制
将裹好蛋黄的肉卷放在烤盘上，烤箱预热至200度，放入烤箱中烤制，烤至金黄色即可取出。
十一、切片
将烤好的酸汤肥牛卷取出放凉，然后用刀将其切成小段，每段大约1.5厘米。
十二、摆盘
将切好的酸汤肥牛卷装盘，旁边摆上一些蔬菜和水果等配菜，让整个菜品看起来更加的精致美观。
十三、品尝美食
终于可以品尝这道美食了，酸汤肥牛卷酥脆可口，香味四溢，真是一道不可多得的美味佳肴。
十四、分享美食
做好这道美食之后，不妨与亲朋好友们分享一下，让大家都来尝尝这道高贵的东方风味佳肴。
十五、
通过本文的介绍，相信大家已经掌握了如何用酸汤肥牛卷来制作一道美味佳肴的方法了。期待大家都能够做出一道让人口感愉悦的酸汤肥牛卷，享受美食的快乐。
