在大自然中，有着丰富多彩的食材，其中不少是我们平时所未曾接触过的野生植物和动物。而野生蕨菜就是其中之一，它被誉为山珍海味，含有丰富的营养和药用价值。而今天，我们将采用野生蕨菜和脆骨这两种食材，来一起烹饪一道美味又营养的佳肴——野生蕨菜炒脆骨。
选购新鲜野生蕨菜
在烹饪野生蕨菜炒脆骨之前，首先要选购新鲜的野生蕨菜。好的野生蕨菜应该是色泽深绿，叶片挺拔而有韧性，并且没有发黄、发黑的情况。最好的办法就是亲自去野外进行采摘或者到专门售卖野生蕨菜的市场购买。
准备所需材料和调料
除了野生蕨菜和脆骨外，还需要准备葱、姜、蒜等配料，以及盐、鸡精、生抽、料酒等调味品。将所有材料和调料备好后，开始烹饪。
处理野生蕨菜的方法
野生蕨菜是一种极其娇嫩的蔬菜，处理时要小心翼翼，以免损坏其质地和营养。将野生蕨菜的根部和老叶子全部去掉，再将新鲜的叶片洗净后用手撕成小段，备用。
煮熟脆骨
将处理好的脆骨放入沸水中煮熟，撇去浮沫后捞出备用。注意不要煮过头，以免影响口感。
爆香调料
将葱、姜、蒜切成末，放入锅中用油进行爆香。待香气四溢后，放入煮熟的脆骨进行煸炒。
加入野生蕨菜
当脆骨炒至金黄色时，放入处理好的野生蕨菜，快速翻炒。
加入调味料
接着，加入盐、鸡精、生抽、料酒等调味品，调整味道后继续翻炒。不过要注意，由于野生蕨菜本身就具有鲜味和咸味，所以在调味时要适当减少盐的用量。
加入清水煮开
在食材和调味品翻炒均匀后，加入适量的清水，并将火力提高煮开。
焖制10分钟
待清水煮开后，将火力调至中小火，盖上锅盖焖制10分钟左右。
再次翻炒
将锅内的食材再次翻炒均匀，使汤汁浓郁。
关火
当食材全部熟透并汤汁变浓时，即可关火。
上菜
将野生蕨菜炒脆骨盛出后，可以撒上一些碎花生或者芝麻，增加口感和营养。
享用美食
野生蕨菜炒脆骨做好后，香气四溢，咸鲜适口，是一道绝佳的家常菜。配上一碗香喷喷的米饭，绝对可以让人吃到心满意足。
野生蕨菜的营养价值
野生蕨菜是一种非常健康的食材，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分。长期食用野生蕨菜可以帮助减肥、降血糖、降血压等作用。
野生蕨菜炒脆骨是一道美味又健康的家常菜肴，不仅可以满足人们的味蕾，还可以为身体提供必要的营养。在食用时，需要注意选择新鲜的野生蕨菜和合适的食材搭配，以及适量的调味品和火候，才能烹饪出一道完美的佳肴。
