攸县香干小炒肉是湖南省攸县传统名菜之一，其香味扑鼻、味道鲜美，深受当地人民的喜爱。下面将为大家介绍如何制作攸县香干小炒肉。
一、准备材料
在制作攸县香干小炒肉前，需要准备好以下材料：瘦肉片、攸县香干、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、辣椒油、淀粉、食用油等。
二、制作攸县香干
攸县香干是制作攸县香干小炒肉的关键材料。将豆腐卤煮沸，加入花椒、八角、大料等调料，并且放入适量的盐和酱油，再加入新鲜的辣椒和绿色植物，然后用细火煮30分钟即可。
三、处理青椒
将洗净的青椒切成条状，去掉青椒内的籽和白色肌腱，备用。
四、瘦肉片处理
将瘦肉片洗净，晾干后切成丝状，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。
五、葱姜蒜处理
将葱姜蒜分别切末，备用。
六、炒制青椒
将适量的油放入锅中加热，加入青椒翻炒，至青椒变色后取出。
七、炒制瘦肉
在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，再倒入腌制好的瘦肉丝，用中火翻炒至变色。
八、加入攸县香干
将炒制好的攸县香干加入锅中，再加入辣椒油和少许盐进行翻炒。
九、加入青椒
在锅中加入之前炒制好的青椒进行再次翻炒，使所有食材均匀混合。
十、加入调料
最后加入适量的生抽、料酒和淀粉进行调味，翻炒均匀即可出锅。
十一、出锅装盘
将制作好的攸县香干小炒肉装盘，摆成美观的造型，上桌即可。
十二、吃法
攸县香干小炒肉可作为主菜或副菜食用，适合与米饭一起搭配食用。
十三、美食特色
攸县香干小炒肉具有口感鲜美、香气扑鼻、色泽诱人的特点，是攸县传统名菜之一，其独特的味道使人难以忘怀。
十四、小贴士
制作攸县香干小炒肉时，要注意火候，翻炒时不要过度，以免影响口感。
十五、
攸县香干小炒肉是一道美味可口的传统名菜，是攸县人民骄傲的特色菜品。如果您想品尝正宗的攸县香干小炒肉，不妨亲自动手制作一下，相信一定会让您大呼过瘾。
