小炒鸡翅是一道家常菜肴，口感香辣可口，是适合大众口味的菜品。今天，我将为大家介绍一下小炒鸡翅的制作方法及技巧。
一、选购材料
在制作小炒鸡翅之前，我们首先要选购好新鲜的鸡翅。挑选时，要选择鸡翅大小均匀、色泽鲜艳、肉质细嫩、没有血丝和异味的优质鸡翅。
二、鸡翅的预处理
将买回来的鸡翅洗净，剪去多余的脂肪和筋膜，切成两段，用盐、料酒和姜末腌制20分钟，使其入味。
三、准备配菜
在小炒鸡翅中可以加入各种配菜，如洋葱、青椒、红椒等。将这些配菜切成均匀的丝状备用。
四、调制炒料
将适量的盐、胡椒粉、生姜粉、花椒粉、鸡精和辣椒粉混合在一起，备用。
五、热锅入油
将适量的食用油倒入热锅中，加热至八成热。
六、爆香鸡翅
将腌制好的鸡翅放入锅中爆炒，待鸡肉变色后加入配菜一起翻炒。
七、加入调味料
在翻炒配菜的同时，加入预先调制好的炒料，继续翻炒均匀。
八、加入适量水
将翻炒好的鸡翅和配菜加入适量清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮。
九、收汁
当鸡翅和配菜将近熟透时，收汁，把剩余水分挥发掉，让小炒鸡翅更加入味。
十、装盘
待小炒鸡翅收汁完毕后，装盘即可，根据个人口味可以加入葱花、芝麻等点缀。
十一、小贴士
在烹制小炒鸡翅时，可以适量加入老抽和生抽，让小炒鸡翅的颜色更红润。
十二、食材搭配
在制作小炒鸡翅时可以搭配豆腐、茄子等食材，使小炒鸡翅更加营养丰富。
十三、口感调整
如果喜欢口感较为鲜嫩，可以在烹制过程中加入少许的蛋清或淀粉，让小炒鸡翅更加嫩滑。
十四、佐餐建议
小炒鸡翅可以搭配米饭或者面条食用，口感更加丰富。
十五、
小炒鸡翅是一道家常菜肴，味道香辣可口，做法简单易学。选好鸡翅，预处理后加入适量的配菜和调味料，以及合适的水分煮沸，收汁装盘即可。这道菜品适合大众口味，做法简单，是不错的选择。
