卤鸡爪作为小吃中的一种，深受人们的喜爱。而汤婆婆的卤鸡爪更是被誉为无人能及的美食。今天，我们就来一起了解一下汤婆婆秘制卤鸡爪的做法。
一、选择新鲜的鸡爪
鸡爪是卤鸡爪的主要原材料，所以要选取新鲜的鸡爪。新鲜的鸡爪色泽鲜艳、弹性好、有光泽。
二、清洗鸡爪
清洗鸡爪时要注意去掉表面的毛和杂质，用开水烫过后再用清水冲洗干净。
三、配料准备
卤鸡爪的配料包括花椒、大料、香叶、桂皮、八角、姜片、蒜末、辣椒等，要事先准备好。
四、焯水煮熟
将清洗好的鸡爪放入锅中，加入适量清水煮沸，焯水去腥。
五、调料爆香
将配料放入锅中，用小火煸炒至散发出香味。
六、加入酱油
调料爆香后，加入适量的酱油，并加入适量的水，煮沸后加盖慢火焖煮。
七、加入糖和盐
等到鸡爪熟透后，加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。
八、继续焖煮
将鸡爪和调料搅拌均匀后，继续慢火焖煮30分钟左右，直到汤汁收干。
九、起锅装盘
将卤好的鸡爪取出装盘，淋上汤汁，撒上一些芝麻和葱花即可。
十、品尝美味
将汤婆婆秘制的卤鸡爪品尝一下，能够感受到鸡爪的软嫩和卤汁的浓郁，真是一道美味的家常小吃。
十一、做法小贴士
做卤鸡爪时要注意火候和时间的掌握，不可过早起锅或过度焖煮。
十二、适量的辣椒
加入适量的辣椒能够让卤汁更加鲜美，也能够提高食欲。
十三、卤汁调配
卤汁的调配要根据个人口味进行调整，可以多加一些糖和盐，增加味道。
十四、食材保鲜
如果要保存卤鸡爪，可以将其放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。
十五、结尾
汤婆婆秘制的卤鸡爪不仅味道鲜美，而且营养丰富。大家可以按照上面的步骤尝试一下，亲手制作一道属于自己的卤鸡爪。
