在快节奏的现代社会，人们越来越忙碌，吃饭也变得简单随便。然而，每个人都有那么几道美味可口的家常菜肴，可以让我们在繁忙的生活中放松心情，享受美食带来的愉悦。本文将介绍一道家常美食——西红柿茄子打卤手擀面，让您在家中轻松做出这道美食。
一、准备材料
在制作这道菜肴之前，需要先准备好以下材料：
1.打卤手擀面
2.茄子
3.西红柿
4.猪肉末
5.洋葱
6.蒜末
7.生姜
8.酱油、盐、糖、料酒
二、茄子的处理
1.将茄子洗净，去掉顶部，切成小段。
2.加入盐和水浸泡，去掉苦液。
3.将茄子放入油锅中炸至金黄色。
4.捞出待用。
三、制作打卤手擀面
1.将面粉和水混合，揉成光滑的面团。
2.将面团擀成薄片，切成适当大小的面条。
3.放入锅中焯水，煮熟后捞出沥水。
四、准备配料
1.将西红柿切成小块备用。
2.将洋葱、蒜末和生姜切碎备用。
3.准备适量的酱油、盐、糖、料酒。
五、炒馅料
1.将猪肉末放入锅中煸炒至变色。
2.加入洋葱、蒜末和生姜继续煸炒。
3.倒入西红柿块，继续翻炒。
4.加入适量的酱油、盐、糖、料酒，继续翻炒至西红柿变软。
六、加入茄子
1.将炒好的馅料倒入茄子中拌匀。
2.再将拌好的茄子倒入锅中，与馅料一起煮沸。
七、加入打卤手擀面
1.将煮好的打卤手擀面放入锅中，与茄子和馅料一起翻炒。
2.加入适量的盐和酱油，继续翻炒。
八、出锅装盘
1.将炒好的西红柿茄子打卤手擀面盛入盘中。
2.撒上葱花或者香菜提鲜。
九、品尝美食
1.夹起一根手擀面，咬下一口。
2.感受满口的鲜香，享受美味的感觉。
十、营养分析
1.西红柿茄子打卤手擀面是一道兼具美味与营养的家常菜肴。
2.茄子中含有丰富的维生素和纤维素，有益于保护胃肠道健康。
3.西红柿富含维生素C、维生素E等抗氧化剂，能够抵御自由基对身体的伤害。
4.打卤手擀面是一种传统的手工面条，富含碳水化合物和蛋白质，有助于提供身体所需的能量和营养。
十一、做法要点
1.炒茄子前需要先去除苦液。
2.打卤手擀面需要揉至面团光滑，否则会影响口感。
3.炒馅料的火候需要掌握好，翻炒时要多加注意，以免糊锅。
4.加入料酒能够去除肉腥味，让菜肴更加鲜美。
十二、常见问题
1.茄子为什么要去苦液？
答：因为苦液中含有对人体有害的物质，去除后才能更好地吸收营养。
2.为什么要加料酒？
答：料酒能够去除肉腥味，同时还能提升菜肴的口感。
十三、注意事项
1.在炒馅料和炒茄子时要多加搅拌，避免糊锅。
2.选择新鲜的食材，能够制作出更好的菜肴。
十四、
西红柿茄子打卤手擀面是一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。通过本文的介绍，您可以在家中轻松制作出这道美食，享受食物带来的美好体验。同时，制作这道菜肴也需要注意一些细节和注意事项，希望能够帮助到您。
十五、参考文献
1.《中国食物营养成分表》
2.《中华菜谱》
3.《中国家庭餐桌》
