卷心菜是一种营养价值极高的蔬菜，但很多人却不知道如何去制作。其实，手撒卷心菜是一种非常简单的做法，无需刀具，只需要双手就可以完成。今天就让我们来学习一下如何用最简单的方式做出美味的手撒卷心菜吧！
选购新鲜的卷心菜
在购买卷心菜时要选择外观圆润、色泽鲜绿、带有一定重量的新鲜卷心菜。可以轻轻捏一下看看，如果感觉到有一定的压缩性，说明这个卷心菜比较嫩。
去除卷心菜根部和外层叶子
将新鲜的卷心菜放在水龙头下用水冲洗干净，然后将根部和外层叶子去除。这样可以让卷心菜更加干净，同时也减少了口感上的粗糙度。
将卷心菜切成小块
将卷心菜对半剖开，然后将每一半再次对半剖开，最后将每一块卷心菜切成小块。这样处理过的卷心菜可以更好的深入腌制和调味。
加入适量的盐和糖
将切好的卷心菜放入大碗中，加入适量的盐和糖。这里需要注意，盐和糖的比例要适宜，不宜过多或不足。如果加盐不够，卷心菜口感会较硬；如果加盐过多，口感则过咸。
用手搓揉卷心菜
将加入盐和糖的卷心菜用手搓揉，让盐和糖能够充分地渗透到每一个小块中。可以抓一块搓一块，也可以将所有的卷心菜一次性搓揉。这个过程需要耐心和力量。
腌制1个小时
将用手搓揉过的卷心菜放入密封的保鲜袋中，将多余的空气挤出来，然后放入冰箱腌制1个小时。这个过程可以让卷心菜更加入味，口感也更加柔软。
取出卷心菜
将腌制好的卷心菜取出，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。这样可以让卷心菜更加干爽，减少后续步骤的水分干扰。
加入适量的辣椒粉和蒜泥
将擦干净的卷心菜放入大碗中，加入适量的辣椒粉和蒜泥。这里需要注意的是，辣椒粉和蒜泥的量也要适宜，不宜过多或不足。
用手揉捏卷心菜
将加入辣椒粉和蒜泥的卷心菜用手揉捏，让调料能够充分地渗透到每一个小块中。这个过程可以让卷心菜更加入味，口感也更加柔软。
放入容器中
将揉捏好的卷心菜放入干净的容器中，将每一块都拍扁一点。这样可以让卷心菜更加紧实，不会在出锅时散开。
加入适量的食用油
将适量的食用油倒入容器中，让每一块卷心菜都沾上一层薄薄的油。这样可以让卷心菜更加鲜美，口感也更加细腻。
放入锅中翻炒
将油渍的卷心菜放入热锅中翻炒，直至每一块都变成金黄色。这个过程需要耐心和技巧，不要让卷心菜糊掉或者出现水分。
装盘食用
将炒好的手撒卷心菜装盘食用，可以搭配米饭或者面条一起食用。这样可以让手撒卷心菜更加美味，营养价值也更高。
清洗容器和工具
将做手撒卷心菜时使用的容器和工具用清水冲洗干净，并且擦干水分。这样可以避免残留物污染其他食品。
手撒卷心菜是一种非常简单又美味的做法，无需刀具，只需要双手就可以完成。通过加入盐和糖腌制卷心菜，再加入辣椒粉和蒜泥翻炒，可以让卷心菜更加入味，口感也更加柔软。这个做法的成功关键在于耐心和技巧，相信大家都可以轻松掌握。
