红烧排骨作为中国家常菜之一，既可当做正餐，也可作为下酒菜。加入香菇，可以让红烧排骨更加美味且有营养，大家不妨试试。

选材准备

排骨、干香菇、料酒、生姜、葱、盐、糖、老抽、生抽、香油、清水。

选用新鲜瘦肉多的排骨，最好是短小精悍的小排骨，这样口感更好。香菇要泡发至少2小时以上，将泡软后的香菇洗干净，去掉蒂部。姜切片，葱切段备用。

焯水处理

将排骨放入锅中，加水烧开后倒掉。接着加清水将排骨焯水一下，去掉血沫。

焯水处理可以去除排骨中的血水和杂质，使红烧排骨更加干净健康。

料酒炒香

将焯水后的排骨放入锅中，加入适量的料酒，翻炒至金黄色。

料酒可以去腥提味，也可以使排骨更加嫩滑。

加入香菇

将洗净的香菇放入锅中与排骨一起翻炒。

香菇含有多种营养物质，如维生素、蛋白质、氨基酸等，能增强人体免疫力。

加入调料

加入姜片、葱段、盐、糖、老抽、生抽，翻炒均匀。

姜片和葱段可去腥提味，盐和糖调节味道，老抽增色提味，生抽提鲜增香。

加水烧开

加适量清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮。

煮的时间要足够，让香菇和排骨完全入味，同时让排骨更加入味嫩滑。

继续焖煮

焖煮20分钟后，撇去浮沫，再次加水，焖煮至排骨变软后加入香油翻炒均匀即可。

焖煮的时间和次数可以根据个人口感调整，可以多焖一段时间让汤汁更加浓郁。

出锅装盘

将香菇红烧排骨盛入盘中，洒上葱花点缀，即可食用。

香菇红烧排骨色泽红亮，口感鲜美，是一道下饭菜品。

食材搭配

香菇可以搭配很多食材，如豆腐、笋类、青菜等。

香菇可以和其他的食材搭配，制作出不同的菜品，使口感更加丰富多样。

营养价值

香菇富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有补虚增强免疫力的功效。

香菇富含的蛋白质、氨基酸等营养物质对身体有很多好处，如增强身体免疫力、调节血压、预防心血管疾病等。

口感评价

香菇红烧排骨味道浓郁，肉质鲜嫩，香菇口感糯而不腻，汤汁浓郁可口。

香菇红烧排骨的口感得到了人们的广泛认可和喜爱，成为了一道美食佳肴。

食用注意

香菇红烧排骨中的盐和老抽的摄入量较高，糖尽量少加。

虽然香菇红烧排骨味道美味，但是我们也要注意吃的健康，尽量减少盐和糖的摄入量。

饮品搭配

香菇红烧排骨可以搭配啤酒、饮料、茶叶等。

不同的饮品搭配可以让我们的味蕾更加愉悦，选择一款适合自己的饮品吧。

香菇红烧排骨的变化

在香菇红烧排骨中可以加入土豆、萝卜等根茎类食材，增加口感和营养。

香菇红烧排骨的口感不仅可以通过调料的变化来改变，加入不同的食材也可以制作出不同的口感。

香菇红烧排骨是一道美味可口的家常菜，口感糯而不腻，营养丰富。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出属于自己的美味佳肴。