茄孑是一道色香味俱佳的传统川菜，其以茄子为主材料，调制出麻辣鲜香的口感。本文将为您介绍制作香辣茄孑的方法，让您在家也能轻松享受到这道美食的美味。
一：准备材料
在制作茄孑时，需要准备以下材料：茄子、瘦肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精和清水等。
二：茄子处理
将茄子洗净切成约2厘米见方的小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
三：肉馅处理
将瘦肉末加入葱姜蒜末、豆瓣酱和调料混合均匀，搅拌成肉馅备用。
四：热锅凉油
将锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入葱姜蒜末和豆瓣酱，用中小火煸炒出香味。
五：加入肉馅
在锅中加入肉馅，用大火快速煸炒至八分熟。
六：烹调茄子
将焯好水的茄子放入锅中，加入适量清水，翻炒均匀。
七：调味
将花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐、糖和料酒加入锅中，调味均匀。
八：焖煮
在锅中倒入适量清水，将茄子、肉馅和调料一起焖煮约5分钟，直至茄子完全熟透。
九：加鸡精
在锅中加入适量鸡精，搅拌均匀。
十：出锅装盘
将做好的茄孑盛出装盘即可享用，上面可撒上一些葱花作为点缀。
十一：香辣浓郁
制作出来的茄孑香辣浓郁，入口有麻辣味和嫩滑的口感。
十二：口味可调
如果您喜欢更麻辣的口感，可以适量加入更多的花椒粉和辣椒粉，口味可根据个人喜好进行调整。
十三：适合搭配饭菜
茄孑是一道非常下饭的川菜美食，适合搭配米饭、面食等主食食用。
十四：营养丰富
茄子富含维生素C、B族维生素和矿物质等，而瘦肉末则是高蛋白低脂肪的健康食材，制作出的茄孑不仅味美，还营养丰富。
十五：
制作香辣茄孑不仅简单易学，而且味道浓郁，非常适合在家做为一道下饭菜肴。让我们在繁忙的生活中也能品尝到美味的川菜，享受一份别样的美食体验。
